środa, 24 lutego 2010

Chleb żytni mieszany

Program: podstawowy

Składniki:

750 g / 1000 g:

Maślanka: 190 g / 250 g
Woda: 60 ml / 80 ml
Olej: 1 łyżka / 1,5 łyżki
Zakwas: 35 g / 50 g
Mąka pszenna typ 1050: 225 g / 300 g
Mąka żytnia typ 1150: 225 g / 300 g
Suszone drożdże: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Cukier: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki

W tym chlebie możana w ogóle zrezygnować z zakwasu, dzięki czemu będzie miał łagodniejszy smak. Dodana maślanka w zupełności wystarczy do zakwaszenia mąki żytniej.

5 komentarzy:

  1. Czy może mi ktos powiedzieć jaka to jest mąka pszenna typ 1050? Przegladam informacje o typach mąki, ale nie moge takiej znaleźć, a chciałabym wypróbować ten przepis.
    Z góry dziekuję :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Hej! Miło mi, że wpadłas tutaj :)

    A odpowiadając na twoje pytanie zacytuję jakąś słowacką stronę:

    "Mąka pszenna chlebowa ciemna T-1050. (pšeničná tmavá)

    Produkowana z letniej odmiany pszenicy jadalnej, według starej, znanej u nas technologii na pardubickich urządzeniach młynarskich. Jest to znakomity gatunek pszenicznej mąki używanej do wypieku ciasta chlebowgo. Wyroby z ciemnej mąki chlebowej są ciemniejsze, cenione zwłaszcza ze względu na swój smak i aromat. Ciemna barwa mąki jest spowodowana zwiąkszoną ilością zmielonego błonnika. W recepturach zdrowej żywności występuje jako główne spoiwo w wyrobach pełnoziarnistych np. grahamowych, amarantusowych, ewentualnie z pełnym ziarnem innego typu."

    Możesz użyć do tego chleba mąki chlebowej 750, też wyjdzie nieźle.

    I zapraszam ponownie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Hej! Dzięki za odpowiedź :)

    Odwiedzam Was dość regularnie i wypróbowuje różne przepisy - wszystko pyszne :) Ostatnio furorę w domu robi chleb z oliwkami :)

    Dzięki i pozdrówki!

    OdpowiedzUsuń
  4. czy jak zrezygnuję z zakwasu to dodać drożdży? jeśli tak to ile?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli użyjesz jakiejś lekkiej mąki żytniej (np. typ 720) to możesz zakwas sobie odpuścić jeśli chcesz. Dodaj może po prostu z pół łyżeczki więcej drożdży.

      Usuń

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...