Chleb żytni mieszany
Program: podstawowy
750 g / 1000 g:
Suszone drożdże: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Cukier: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
W tym chlebie możana w ogóle zrezygnować z zakwasu, dzięki czemu będzie miał łagodniejszy smak. Dodana maślanka w zupełności wystarczy do zakwaszenia mąki żytniej.
Składniki:
750 g / 1000 g:
Maślanka: 190 g / 250 g
Woda: 60 ml / 80 ml
Olej: 1 łyżka / 1,5 łyżki
Zakwas: 35 g / 50 g
Mąka pszenna typ 1050: 225 g / 300 g
Mąka żytnia typ 1150: 225 g / 300 gSuszone drożdże: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Cukier: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
W tym chlebie możana w ogóle zrezygnować z zakwasu, dzięki czemu będzie miał łagodniejszy smak. Dodana maślanka w zupełności wystarczy do zakwaszenia mąki żytniej.
Czy może mi ktos powiedzieć jaka to jest mąka pszenna typ 1050? Przegladam informacje o typach mąki, ale nie moge takiej znaleźć, a chciałabym wypróbować ten przepis.
OdpowiedzUsuńZ góry dziekuję :)
Hej! Miło mi, że wpadłas tutaj :)
OdpowiedzUsuńA odpowiadając na twoje pytanie zacytuję jakąś słowacką stronę:
"Mąka pszenna chlebowa ciemna T-1050. (pšeničná tmavá)
Produkowana z letniej odmiany pszenicy jadalnej, według starej, znanej u nas technologii na pardubickich urządzeniach młynarskich. Jest to znakomity gatunek pszenicznej mąki używanej do wypieku ciasta chlebowgo. Wyroby z ciemnej mąki chlebowej są ciemniejsze, cenione zwłaszcza ze względu na swój smak i aromat. Ciemna barwa mąki jest spowodowana zwiąkszoną ilością zmielonego błonnika. W recepturach zdrowej żywności występuje jako główne spoiwo w wyrobach pełnoziarnistych np. grahamowych, amarantusowych, ewentualnie z pełnym ziarnem innego typu."
Możesz użyć do tego chleba mąki chlebowej 750, też wyjdzie nieźle.
I zapraszam ponownie :)
Hej! Dzięki za odpowiedź :)
OdpowiedzUsuńOdwiedzam Was dość regularnie i wypróbowuje różne przepisy - wszystko pyszne :) Ostatnio furorę w domu robi chleb z oliwkami :)
Dzięki i pozdrówki!
czy jak zrezygnuję z zakwasu to dodać drożdży? jeśli tak to ile?
OdpowiedzUsuńJeśli użyjesz jakiejś lekkiej mąki żytniej (np. typ 720) to możesz zakwas sobie odpuścić jeśli chcesz. Dodaj może po prostu z pół łyżeczki więcej drożdży.
UsuńWitam czy mozna zastąpić maslanke kefirem?
OdpowiedzUsuńKefir jest chyba nieco kwaśniejszy, ale to nie powinno stanowić problemu. Myślę, że można.
Usuń