Chleb żytni mieszany

Chleby.info lutego 24, 2010

Program: podstawowy

Składniki:

750 g / 1000 g:

Maślanka: 190 g / 250 g

Woda: 60 ml / 80 ml

Olej: 1 łyżka / 1,5 łyżki

Zakwas: 35 g / 50 g

Mąka pszenna typ 1050: 225 g / 300 g

Mąka żytnia typ 1150: 225 g / 300 g
Suszone drożdże: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Cukier: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki

W tym chlebie możana w ogóle zrezygnować z zakwasu, dzięki czemu będzie miał łagodniejszy smak. Dodana maślanka w zupełności wystarczy do zakwaszenia mąki żytniej.

Komentarze

Anonimowy18 października 2010 13:07
Czy może mi ktos powiedzieć jaka to jest mąka pszenna typ 1050? Przegladam informacje o typach mąki, ale nie moge takiej znaleźć, a chciałabym wypróbować ten przepis.
Z góry dziekuję :)
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Chleby.info18 października 2010 14:02
Hej! Miło mi, że wpadłas tutaj :)

A odpowiadając na twoje pytanie zacytuję jakąś słowacką stronę:

"Mąka pszenna chlebowa ciemna T-1050. (pšeničná tmavá)

Produkowana z letniej odmiany pszenicy jadalnej, według starej, znanej u nas technologii na pardubickich urządzeniach młynarskich. Jest to znakomity gatunek pszenicznej mąki używanej do wypieku ciasta chlebowgo. Wyroby z ciemnej mąki chlebowej są ciemniejsze, cenione zwłaszcza ze względu na swój smak i aromat. Ciemna barwa mąki jest spowodowana zwiąkszoną ilością zmielonego błonnika. W recepturach zdrowej żywności występuje jako główne spoiwo w wyrobach pełnoziarnistych np. grahamowych, amarantusowych, ewentualnie z pełnym ziarnem innego typu."

Możesz użyć do tego chleba mąki chlebowej 750, też wyjdzie nieźle.

I zapraszam ponownie :)
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
rzepa22 października 2010 15:56
Hej! Dzięki za odpowiedź :)

Odwiedzam Was dość regularnie i wypróbowuje różne przepisy - wszystko pyszne :) Ostatnio furorę w domu robi chleb z oliwkami :)

Dzięki i pozdrówki!
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Anonimowy24 października 2013 12:29
czy jak zrezygnuję z zakwasu to dodać drożdży? jeśli tak to ile?
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi
Unknown2 października 2019 18:15
Witam czy mozna zastąpić maslanke kefirem?
OdpowiedzUsuń
Odpowiedzi

Dodaj komentarz

Prześlij komentarz

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".