Mozzarella in carrozza - mozzarella smażona w bułce

Przyszedł mi do głowy przepis na fajną przekąskę serową. Tak sobie myślałem jak to zrobić, obmyślałem i wymyśliłem, że można by wziąć dwie cienkie kromki bułki, w środek wsadzić plaster mozzarelli, całość zapanierować i usmażyć. Wszystko sobie obmyśliłem, zapisałem co i jak, a potem w internecie odkryłem, że wcale tego nie wymyśliłem, bo to klasyczna neapolitańska przekąska i ma nawet konkretną nazwę: mozzarella in carrozza. Jak zwykle. No kurde, jak zawsze. Człowiek wymyśli coś fajnego, a potem się okazuje, że to już istnieje. No nic, przyzwyczaiłem się, to nie pierwszy raz. W każdym razie przekąska świetna, polecam. Jak przeczytałem w internecie we Włoszech można kupić taki chleb jakby tostowy, ale bez skórki. I takiego chleba należy używać. Można też robić ze zwykłego tostowego i samodzielnie odciąć skórkę. Ja, jako że nie znałem tego wcześniej i przepis w zasadzie sam wymyśliłem, użyłem bułki paryskiej (w niektórych częściach Polski znanej jako bułka wrocławska, kielecka lub też jako angielka lub gryzka, weka, a może ma też i inne nazwy).

PRZEPIS NA MOZZARELLĘ IN CARROZZA – MOZZARELLĘ SMAŻONĄ W BUŁCE

Mozzarella in carrozza – mozzarella smażona w bułce – składniki:

bułka paryska
1-2 kulki mozzarelli
trochę mąki
bułka tarta
3-4 jajka
sól, pieprz, bazylia, oregano

Mozzarella in carrozza – mozzarella smażona w bułce – wykonanie:

Bułkę kroimy na cienkie kromki. Mozzarelle kroimy na plastry, ale nie za cienkie, tak żeby chociaż ze 3 mm miały. Plastry odsączamy na ręczniku kuchennym. Pozbawiamy je takiej ilości wilgoci ile tylko się da.

Przygotowujemy trzy głębokie talerze. Do jednego wsypujemy mąkę, do drugiego wbijamy jajka i dodajemy przyprawy, do trzeciego wsypujemy bułkę tartą. I teraz po kolei: każdy plasterek mozzarelli wkładamy między dwie kromki bułki i każdą taką „kanapkę” obtaczamy w mące, potem w jajku i na końcu w bułce tartej. Odkładamy na deskę żeby kilka minut przeschło. Jak bułkowa skorupka stanie się sucha, to jeszcze raz obtaczamy w jajku i bułce (już z pominięciem mąki). Chodzi o to żeby uzyskać dość grubą warstwę panierki.

Smażymy na patelni z obu stron na rumiano. Nie za długo, myślę, że maksymalnie 2 minuty na każdą stronę. Podajemy ciepłe.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na pastę z kukurydzy do smarowania pieczywa.