Zupa botwinkowa

Dzisiaj żadnej historyjki nie będzie. Może poza tą, że bardzo poważnie oparzyłem się w palec. Dlatego właśnie nie będę rozwlekał. Siedzę teraz z poparzonym palcem i piszę ten wpis. Podczas gotowania jajek do tej zupy się poparzyłem. Będzie więc krótko, bez rozwlekania.

     

duży pęczek botwiny (lub dwa mniejsze)

pęczek koperku

pęczek szczypiorku

3 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

kawałek pora

1 cebula

3 ząbki czosnku

liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

8 ziarenek pieprzu

Dodatkowo:

ziemniaki

po 1 jajku na twardo na osobę

kwaśna śmietana lub gęsty jogurt

Najpierw gotujemy wywar, czyli w 2 litrach wody gotujemy marchewkę, pietruszkę, pora, selera, czosnek, przekrojoną na pół cebulę, liść laurowy, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Jeżeli mamy możliwość, to cebulę opalamy nad palnikiem gazowym. Wywar doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy co najmniej pół godziny – im dłużej tym lepiej, tym więcej smaku warzywa oddadzą. Na koniec warzywa wyciągamy z wywaru, już nie będą potrzebne.

Do wywaru dodajemy drobno posiekaną botwinkę (łodygi i liście) i starte buraki z botwinki.

Ponownie gotujemy co najmniej 30 minut. Na koniec dodajemy do zupy posiekany szczypiorek i koperek (zostawiając odrobinę do posypania ziemniaków). W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Ziemniaki kroimy w niewielką kostkę i gotujemy w osobnym garnku. Podajemy w osobnej miseczce, podobnie jak śmietanę lub gęsty jogurt. Tak żeby można było osobno brać na łyżkę odrobinę śmietany lub kawałek ziemniaka i maczać w zupie.

Smacznego!