sobota, 26 marca 2011

Chleb pszenny ciemny II

Prosty pszenny chlebek z piekarnika. Prosty w zrobieniu, pyszny w jedzeniu :) Już podawałem ten przepis, ale na wersję z maszyny. Jest tutaj. Tym razem ten sam chlebek z piekarnika.

Składniki:

Rozczyn:
70 g drożdży świeżych
2 łyżki cukru
szklanka mleka

Ciasto:
1 kg mąki pszennej
600 ml ciepłej wody
3 szklanki otrąb pszennych
1,5 łyżki kminku (ja nie dałem)
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżeczki soli

Z rozkruszonych drożdży, cukru, oraz ciepłego mleka zrobić rozczyn i odstawić go do wyrośnięcia (na jakieś 10-15 minut)

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, dodać rozczyn, trzy szklanki (600 ml) ciepłej wody i wyrobić ciasto. Następnie przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem formy, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę, a następnie piec w średnio gorącym piekarniku przez 90 minut.

Mi wyszły z tej ilości ciasta dwa zgrabne bochenki, jeden ciut mniejszy, za to drugi ciut większy :)

12 komentarzy:

  1. Mam pytanie: Czy otręby należy przed podaniem do ciasta namoczyć ?
    W składnikach na ciasto nie ma wymienionej wody, natomiast są otręby.
    Oraz czy można zrezygnować z kminku na cześć np większej ilości siemienia lnianego ?

    Będę wdzięczna za informację, pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. Moja pomyłka, nie dopisałem wody w składnikach. Już poprawiłem i jest dobrze. Z tego co pamiętam ja chyba nie moczyłem otrębów, ale nic nie stoi na przeszkodzie żebyś namoczyła. Chleb będzie wtedy odrobinę delikatniejszy. Natomiast możesz oczywiście ilość kminek zastąpić siemieniem lnianym, lub w ogóle pominąć.

    OdpowiedzUsuń
  3. Dziękuję za szybką odpowiedź. Chleb upieczony wedle wskazówek :) Wyszedł ,tylko pod skórką powstały dziury, co powoduje kruszenie się przy krojeniu. Kminek zastąpiłam siemieniem. Chleb z 1/2 porcji. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. co to znaczy średnio nagrzany piekarnik?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dobre pytanie :) Te moje stare przepisy są czasami niezbyt precyzyjne. Im nowsze tym bardziej dopracowane. A ty stale do tych starych sięgasz :) Biorąc pod uwagę fakt, że napisałem żeby piec aż 90 minut to temperatura musi być w miarę niska, myślę, że jakieś maksymalnie 170 stopni.
      Ja to chyba w takich wielkich foremkach robiłem. Na wszelki wypadek zrób może z połowy porcji, bo jak patrzę na te składniki to tego całkiem sporo powinno wyjść.

      Usuń
    2. Sięgam do tych starych, bo postanowiłam przerobić wszystkie od najstarszych, szczególnie chleby z piekarnika.
      A tak nawiasem mówiąc, to mógłbyś trochę tych na automat przerobić na piekarnik ;-)

      Usuń
    3. Hmm, w sumie mógłbym :) Pewnie parę przepisów bym udoskonalił. Ale miło mi, że chcesz wszystkie przerobić :)

      Usuń
    4. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
    5. Postanowiłam skorzystać z Twojej rady i zrobić z pół porcji, po czym... wlałam 600 ml wody ;-)
      Oczywiście uzupełniłam pozostałe składniki do pełnej porcji. To ciasto ma się tak kleić?

      Usuń
    6. Robiłem ten chleb 3 lata temu, nie pamiętam :) Ale patrząc na ilość wody to możliwe, że się klei.

      Usuń
    7. No co Ty, Twoje przepisy są w sam raz na raz? ;-)
      Chlebek wyszedł pięknie, smakuje dobrze, choć mąż powiedział, że dopóki nie natknął się na kminek, to chleb był lepszy ;-)
      Jak dla nas soli masz trochę za mało w przepisie - my na kg mąki dajemy zawsze przynajmniej 3 łyżeczki albo 2 łyżki.
      Ja go zrobię jeszcze raz, z dodatkiem słonecznika.

      Usuń
    8. Wiesz, nie robię prawie nigdy dwa razy tego samego chleba żeby mieć dla was więcej przepisów :) Jak tak teraz patrzę to chyba faktycznie soli jest trochę za mało. Ale cieszę się, że smakował :)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...