środa, 27 maja 2015

Hiszpański ser Queso Blanco - idealny na kanapki!

Hiszpański ser Queso Blanco - idealny na kanapki!

Hiszpański ser Queso Blanco - idealny na kanapki!

Queso blanco, czyli z hiszpańskiego po prostu "biały ser". Chyba najlepszy ser jaki do tej pory zrobiłam. Pyszny, zwarty, kremowy, idealnie kroi się w plastry, a potem zajada z pyszna kanapeczką :) Ma łagodny smak, lekko słodkawy. Ser ten podobno też idealnie nadaje się do obróbki termicznej, bo nie topi się nawet podczas smażenia w głębokim tłuszczu. Można go kroić w kostki i dodawać do zup, sosów (spaghetti), lub jako zamiennik tofu.

wtorek, 26 maja 2015

Bigos z młodej kapusty

Bigos z młodej kapusty

Są takie dania, na które czekam cały rok. Nie jest ich wiele, kilka może. Czekam rok, a potem jem raz, może dwa razy. Taki mój mały prywatny masochizm. Potem skazuję się ponownie na kolejny rok czekania. I znów raz, dwa razy zjem. Ale to tak specjalnie. Dzięki temu właśnie to czekanie ma sen, coś oznacza. Czas nie mija mi bezrefleksyjnie, nie przepuszczam go między palcami. Każda mijająca pora roku coś przynosi. I coś zabiera. A ja biorę to, co natura dla mnie ma. Latem czekam na owoce. Truskawki, maliny... W tym roku czekam bardziej niż zwykle, bo to jest rok, w którym zacząłem robić nalewki. Owoce bardzo mi się przydadzą. Jesienią jest czas dyni i mojej ulubionej zupy dyniowej. Początek zimowych przymrozków to skorzonera, w której się zakochałem. Wiosna przynosi wiele, między innymi właśnie młodą kapustę. Bigos z niej nie ma sobie równych, tego smaku nie da się podrobić. Ostatnio właśnie Madzia zrobiła taki bigos. To ten sam smak co rok temu, co dwa lata temu. Ten sam smak co zawsze. Nie da się go zapomnieć. Może jeszcze raz w tym sezonie go zrobimy. A kolejny za rok. Warto czekać.

poniedziałek, 25 maja 2015

Indyjski ser Panir (Paneer)

Indyjski ser Panir (Paneer)

Ten ser pochodzi z Indii i przypomina tradycyjne wiejskie sery warzone w garnkach. Należy do najprostszych w wykonaniu serów. Można go stosować np. na kanapki jak normalny twaróg. Do tego celu nadaje się znakomicie. My postanowiliśmy jednak gotowy ser zawinąć w pieluchę i powiesić na kilka miesięcy w przewiewnym miejscu. W ten sposób chcemy zrobić coś na wzór suszonego twarogu, jakże popularnego na moim rodzinnym Podlasiu. Trzymajcie kciuki, aby wyszedł nam ten smakołyk :)

niedziela, 24 maja 2015

Jajko w koszulce, szparagi i genialne placuszki z kaszy jaglanej

Jajko w koszulce, szparagi i genialne placuszki z kaszy jaglanej

Jajko w koszulce, szparagi i genialne placuszki z kaszy jaglanej

Ostatnio staramy się dość zdrowo jeść. Może nie jakoś tak wybitnie zdrowo i dietetycznie, ale nieco bardziej niż do tej pory. Brzuchy się nam wielkie porobiły i trzeba coś z tym zrobić :) Problemem jest to, że zwykle to co jest zdrowe nie jest zbyt smaczne. Dlatego właśnie staramy się ten stereotyp złamać i mamy dla was naprawdę pyszny i w całkiem zdrowy obiad.

sobota, 23 maja 2015

Ricotta z serwatki

Ricotta z serwatki

Ricotta to włoski ser. Miękki, delikatny, mający szerokie zastosowanie w kuchni. Powstaje ze świeżej serwatki pozostałej po serach podpuszczkowych. Serwatka musi być świeża, powiedzmy maksymalnie 3 godziny po wyrobie sera. No i wydajność nie jest za duża, ale za to smak... :) Serwatkę można wykorzystywać również do wypieku chleba, dodając ją zamiast wody.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...