sobota, 28 lutego 2015

Cebularze

Cebularze

Cebularze

Dzisiaj kolejny wpis z cyklu "Wypiekanie na śniadanie". Dzisiejsze wypiekanie prowadziłem ja z Madzią. Specjalnie na tę okoliczność wymyśliliśmy przepis na cebularze. Chcieliśmy żeby było coś prostego, a jednocześnie smacznego. Czyli w sumie jak zawsze, na tym właśnie tak naprawdę opiera się nasz blog. Raczej nie znajdziecie tutaj zbyt wielu dań skomplikowanych. Dążymy do maksimum prostoty i maksimum smaku. To dobre połączenie. I cebularze okazały się dobre, a nawet bardzo dobre :)

czwartek, 26 lutego 2015

Tahini - pasta sezamowa

Tahini - pasta sezamowa

Dzisiaj mamy dla Was przepis na tahini, czyli pastę z sezamu. Tahini najbardziej znane jest chyba w krajach Bliskiego Wschodu i stosuje się je (albo "ją" - nie wiem jak się ten wyraz odmienia) jako półprodukt przy potrawach takich jak hummus czy baba ghanoush.

My właśnie z myślą o hummusie przygotowaliśmy nasze tahini. Mamy raczej dość mgliste pojęcie o kuchni arabskiej, ale co to za blog kulinarny, na którym nie ma hummusu... Sami więc rozumiecie, że musieliśmy to zrobić :)

niedziela, 22 lutego 2015

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany

Dzisiaj mamy dla Was przepis na rzecz fajną, a mianowicie na tytułowy zakwas buraczany. Dzięki niemu będziecie mogli się cieszyć smakiem pysznego barszczu, do którego gotowania go wykorzystacie. A przepis na barszcz z użyciem owego zakwasu już niebawem... Wraz z pysznymi, obiecanymi już jakiś czas temu, pasztecikami z kiszoną kapustą, która właśnie się ukisiła :) Ale zanim będziemy cieszyć nasze kubki smakowe tymi dobrociami trzeba najpierw trochę popracować :)

środa, 18 lutego 2015

Kapusta kiszona

kiszona kapusta

Staramy się odciąć od robienia zakupów gotowych produktów spożywczych, na tyle na ile to możliwe. Bo można kupić całkiem niezłą kiszoną kapustę (np. u nas w osiedlowym sklepiku), ale można też zrobić samemu. I do tego właśnie dążymy.
Zresztą wszelakich nie-gotowych rzeczy też staramy się unikać, bo mamy swoje. Hodujemy sobie to i tamto w przydomowym ogródku. To znaczy teraz akurat jest zima więc piwo pijemy (właściwie to tylko ja) zamiast hodować, ale niedługo znowu zaczynamy :)
Ale właściwie odbiegam od tematu. Bo tematem jest to, że Madzia postanowiła zrobić kiszoną kapustę, o której wspominałem. Idealna do obiadu, czy jako wypełnienie krokietów. Zresztą można ją w nieograniczony sposób wykorzystać. Tylko wasza wyobraźnia was ogranicza.
Wieść gminna niesie, że kiszenie rzeczy wszelakich to typowo polski wymysł. Ewentualnie jak nie polski to chociaż słowiański. Prawd jest taka, że prawdy w tym nie ma. Kiszona kapusta pojawia się w kuchniach wielu narodów, zwłaszcza północnej Europy. Ale nie tylko tam, bo na przykład daniem podobnym do kiszonej kapusty jest mandżurskie suan cai.
Ale nie oddalajmy się do Chin. Wróćmy do Polski, do naszej swojskiej kiszonej kapusty.

wtorek, 17 lutego 2015

Test blendera Philips HR1677 oraz tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone

Blender Philips HR1677 i tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone
fot. www.philips.pl

Blender Philips HR1677 i tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone
fot. www.philips.pl

Dzisiaj nieco inny wpis. To znaczy przepis na jedzonko też będzie, ale nie on będzie gwiazdą wieczoru. Dzisiaj chcielibyśmy przedstawić wam naszą nową zabawkę, blender Philips HR1677.

Do czego służy blender pewnie wiecie, więc skupimy się raczej na kilku wyróżniających go, spośród innych blenderów, szczegółach. Przede wszystkim zaletą jest duża moc, aż 800 W. Ma to o tyle znaczenie, że nasz poprzedni blender, konkurencyjnej niemieckiej firmy, pewnego dnia nie wytrzymał ciśnienia w pracy i odmówił dalszego miksowania. Wspominałem o tym przy okazji przepisu na śliwki w czekoladzie z jagodami goji. Po prostu ostrza skleiły się suszonymi daktylami i blender padł. Dlatego więc pierwszą rzeczą jaką zrobiliśmy to właśnie test suszonych daktyli. Przyznam szczerze, że z duszą na ramieniu to robiliśmy, bo nowy blender i trochę szkoda by było pierwszego dnia go uśmiercić. Ale z drugiej strony jeśli ten test przejdzie to chyba nic mu już straszne nie będzie. Okazało się, na szczęście, że suszone daktyle mu nie straszne, ostrza bez problemu sobie poradziły. Producent zapewnia, że ostrza mają specjalny trójkątny kształt zapewniający optymalny przepływ składników i wydajność miksowania. Dodatkowo pokryte są tytanem, co zapewnia, że są 6 razy twardsze niż zwykłe stalowe. Nie wiem, nie znam się, nie mam jak tego sprawdzić. Ale po teście daktylowym wierzę, że to prawda.

Gdy już blender Philips HR1677 przeszedł najważniejszy nasz test postanowiliśmy przetestować go po prostu w boju, na naszych typowych kuchennych pracach. Miksowanie, siekanie, ubijanie, takie tam rzeczy, które wykonujemy każdego dnia w kuchni. Istotną różnicą, odróżniającą ten blender od blenderów innych firm, jest intuicyjny przycisk zmiany szybkości. Nie trzeba kręcić pokrętłem umieszczonym zwykle na samej górze blendera. Tutaj jest jeden przycisk, bez pokręteł. Im mocniej naciskamy przycisk tym siła miksowania jest większa. Oczywiście jest też, jak wszędzie, funkcja turbo. Tak gdybyśmy potrzebowali naprawdę dużej mocy, szybkości i siły.

Blender wyposażony jest w dwa pojemniki. Dzbanek 1200 ml do ubijania śmietany (przy pomocy dołączonej trzepaczki), czy majonezu (posiada praktyczną miarę i wygodną rączkę, jak również dzióbek do nalewania to ważne, bo nie każdy blender to ma, a jest to naprawdę praktyczne). Większy pojemnik ma 1500 ml i służy do siekania. Wyposażony jest w stosowne noże. Dosłownie w kilka sekund posiekamy lub pokroimy w nim warzywa czy zioła. Pokrojenie ogórka na mizerię zajęło nam jakieś 5 sekund. To oczywiście potrafi każdy blender wyposażony w takie akcesoria, ale ten jest jakiś taki wygodniejszy w obsłudze niż nasz poprzedni (i nasz obecny kupiony w pewnym niemieckim markecie). Jego budowa jest ergonomiczna, widać, że inżynierowie naprawdę przyłożyli się do rzeczy. Wszystko przebiega o wiele wygodniej niż dotychczas. Nie wiem jak mam to lepiej wytłumaczyć, ale jeżeli kiedyś wejdziecie w jego posiadanie to zrozumiecie o czym mówię.

Jest jeszcze co najmniej jedna rzecz warta wspomnienia. Na tle naszego wcześniejszego blendera (tego, który padł na daktylach) ten Philips HR1677 wypada dość blado jeśli chodzi o dodatkowe ostrza. I bardzo dobrze! Bo według nas to jest zaleta. Ma tylko to, co jest naprawdę potrzebne, zero zbędnych bajerów. Tamten miał mnóstwo dodatkowych ostrzy, które nawet nie wiem do czego służyły, bo były zupełnie zbędne. Nie wiem nawet ile ich było, bo większości nigdy nie wyjęliśmy z folii. Nie było takiej potrzeby, nigdy nie okazały się przydatne. Zatem jeżeli cenicie sobie wolne miejsce w kuchennych szafkach i nie lubicie trzymać zbędnych gratów to właśnie ten blender będzie dla was idealny. Naprawdę ma tylko to, co mieć powinien. W dodatku ma wszystko to, co mieć powinien. Co prawda minął zaledwie tydzień odkąd go testujemy, ale naprawdę robimy to intensywnie. I nie zauważyliśmy rzeczy, której byśmy potrzebowali, a jej nie ma (a jak coś takiego znajdziemy to wyedytuję ten wpis i dam znać). Tarcza do szatkowania kroi na dwa najpotrzebniejsze kształty: sieka na drobno (dobre do marchewki czy cebuli) i na plasterki (np. ogórki do mizerii). Ciekawym rozwiązaniem jest to, że oba kształty znajdują się na jednej tarczy siekającej. Gdy chcemy posiekać na drobno wówczas wkładamy tarczę na właściwą stronę. Gdy potrzebujemy plasterków – przekręcamy tarczę na drugą stronę. Genialny pomysł i niezła oszczędność miejsca. Oczywiście poza samą tarczą jest też ostrze, które posieka na drobno wszystko co tylko chcemy.

Wracając jeszcze do większego pojemnika przeznaczonego do siekania to odkryliśmy jego ciekawe zastosowanie. Otóż okazało się, że idealnie się sprawdza do wyrabiania kruchego ciasta! Ciasto takie, jak wiadomo, nie bardzo lubi ciepło dłoni. Trzeba je wyrabiać szybko, samymi opuszkami palców, albo najlepiej siekając nożem. Nie bardzo lubiłem to robić, ani to wygodne, ani przyjemne. A tarty na kruchym cieście jeść lubię. Więc postanowiliśmy sprawdzić blender w tej roli. Spisuje się doskonale. Po prostu wrzucamy do dużego pojemnika z nożami mąkę, pokrojone w kostkę masło oraz sól lub cukier (w zależności co przewiduje przepis). Miksujemy pulsacyjnie do momentu aż utworzy się drobna kruszonka. Następnie dodajemy jajka i to co przepis przewiduje i miksujemy do połączenia się składników. Szybko, łatwo, czysto i wygodnie. Miód malina po prostu. To moje ulubione odkrycie w tym blenderze. Bo o ile posługiwać się nożem lubię i siekanie / krojenie warzyw jest dla mnie nawet przyjemne, o tyle zagniatanie kruchego ciasta to dla mnie kara. Ale już nie, to już przeszłość, teraz mam od tego mojego Philipsa. I właśnie z tej okazji chcielibyśmy, razem z tą recenzją, przedstawić wam przepis na tartę. Ale to za chwilę, jeszcze kilka słów o samym blenderze.

Podsumowując: cena tego blendera to około 450 zł. Z jednej strony dość dużo. Po tym jak nasz stary blender został pokonany przez daktyle kupiliśmy tak na szybko za ok. 80 zł nowy w pewnym niemieckim sklepie reklamowanym przez dwóch znanych kucharzy. No i fajnie, działa i miksuje. Ale po pierwsze nie ma żadnych dodatkowych akcesoriów (to znaczy jest sam główny blender miksujący i trzepaczka, bez pojemników szatkujących), a po drugie wykonany jest tak siermiężnie, że zamiast młotka można go stosować. Jest wielki i ciężki. Jeżeli ktoś z rzadka używa to oczywiście polecamy, jest tani i spełnia swoją funkcję. Ale jeżeli ktoś tak jak my nie potrafi się obejść w codziennej pracy bez porządnego blendera to wygoda jednak ma znaczenie. 450 zł za wygodę i przyjemność pracy to nie tak wiele. Szybko docenicie dobrze zainwestowane pieniądze. Chociażby w czasie, który zyskacie. Po prostu używanie tego Philipsa jest szybkie i przyjemne. Nie męczy i oszczędza czas.

Po dość intensywnym tygodniu testowania mamy nadzieję, że ten blender posłuży nam wiele lat, nic nie wskazuje na to, żeby miało być inaczej. Chrzest bojowy przeszedł, ciężej niż przez ten tydzień już nie będzie musiał pracować. Miksowaliśmy wszystko co się do miksowania nadaje, siekaliśmy również rzeczy wiele (od łatwych orzechów po kłopotliwe suszone daktyle), trzepaliśmy i ubijaliśmy również wszystko co przyszło nam do głowy. Rozdrabnialiśmy twaróg na sernik, mieliśmy mięso na pasztetową. Wszystko przebiegało szybko, a co najważniejsze wygodnie. Tak więc my do kupna zachęcamy. Nas ten blender przekonał.

Gdzieś tak w połowie tego wpisu pisałem, że znaleźliśmy w tym blenderze wszystko czego potrzebowalibyśmy. Znalazłem jednak jedną rzecz, której mu (i nam) brakuje. Nasz stary blender miał jeden dzbanek do ubijania np. śmietany (tak jak tutaj) i dwa pojemniki z nożami do siekania, jeden mniejszy, drugi większy. Tutaj jest tylko duży pojemnik. I tak sobie myślę, że to jednak było wygodne. Jak na szybko chcieliśmy małą ilość czegoś posiekać to raz dwa w małym pojemniku to robiliśmy, tutaj trochę nam tego mniejszego brakuje. Chociaż z drugiej strony wszystko to, co moglibyśmy zrobić w małym tutaj możemy zrobić w dużym, więc sam już nie wiem… Może i dobrze, że nie ma dodatkowego zabieracza cennego miejsca w kuchni? To już zostawiam do rozpatrzenia wam i ludziom od Philipsa, którzy może kiedyś przypadkiem przeczytają ten wpis. Poza tym jednym, niczego więcej się nie dopatrzyliśmy, sprzęt jest idealny.

A tymczasem obiecany przepis na tartę ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone:

Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g masła
1 jajko
4 łyżki zimnej wody
Szczypta soli

Farsz:
ok. 400 g liści świeżego szpinaku
pęczek rzodkiewek (ok. 150 g)
250 g serka mascarpone
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 jajko
2 łyżeczki uprażonych na patelni ziaren sezamu
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Łączymy mąkę z pokrojonym na kawałki zimnym masłem, dodajemy wodę, jako i sól. Wyrabiamy szybko żeby jak najmniej ogrzać ciasto. Albo tak jak w naszym przypadku: do misy blendera wyposażonej w ostrza siekające wsypujemy mąkę i wrzucamy masło. Siekamy kilkanaście sekund aż składniki się połączą. Dodajemy wodę, jajko i sól i ponownie siekamy kilkanaście sekund. I ciasto mamy zrobione. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i chowamy na 30-60 minut do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki i dokładnie wylepiamy nim formę do tarty. Spód dokładnie nakłuwamy miejsce przy miejscu widelcem. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Następnie wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.
Szpinak razem z posiekanym czosnkiem podsmażamy na łyżce masła i solimy. Jeżeli przez przypadek używacie mrożonego to pozbądźcie się po duszeniu nadmiaru wody. My jednak zalecamy świeży, jest smaczniejszy i wygodniejszy w obróbce.
Następnie lekko podsmażamy posiekaną cebulę i pokrojoną na plasterki rzodkiewkę. Łączymy ze szpinakiem. Dodajemy też uprażony na patelni sezam. Można dać nie prażony, ale ma on mniej smaku.
Łączymy również ze sobą mascarpone, jajko, sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej. I całość dodajemy do reszty. Nakładamy na wystudzony spód tarty i pieczemy 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!


Blender Philips HR1677 i tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone

Blender Philips HR1677 i tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone

Blender Philips HR1677 i tarta ze szpinakiem, rzodkiewką i serkiem mascarpone




---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać nasze przepisy prosto na swój e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

niedziela, 15 lutego 2015

Roladki z tortilli z awokado i wędzonym łososiem

Roladki z tortilli z awokado i wędzonym łososiem

Roladki z tortilli z awokado i wędzonym łososiem

Po kilkumiesięcznej przerwie powracamy do udziału w cyklu Wypiekanie na śniadanie. Dzisiaj temat jest dość prosty: tortilla. Każdy wypieka sobie placki, a potem robi z nich co chce i uważa za stosowne. My zatem pomyśleliśmy o takiej przekąsce na zimno: tortille smarujemy jakimś serkiem, na wierzch kładziemy awokado, łososia, rukolę, rolujemy, kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i gotowe. Smakuje rewelacyjnie. Podpatrzyliśmy to u Madzi koleżanki na imprezie. Szybka przekąska i doskonale się spisuje na imprezach. Zdecydowanie polecamy. Przepis na sam placek podpatrzony na Vegazone.

sobota, 14 lutego 2015

Makaron z kurczakiem i sosem mascarpone


Zalegało nam w lodówce trochę serka mascarepone. I tak powoli już kres jego nadchodził. Madzia więc wymyśliła, że przerobi go na jakiś sos. Pomyślała chwilę i już się brała do sosu mascarpone z kurczakiem. Wyszedł świetnie, taki delikatny i kremowy. A delikatna pierś z kurczaka dopełniła smaku.

czwartek, 12 lutego 2015

Paszteciki do barszczyku


Paszteciki do barszczyku

Dzięki moim nowym kumplom "zadymiaczom" z forum Wędzarniczej Braci nie tylko zgłębiam techniki wędliniarskie, ale również zdobywam coraz to nowe fajne przepisy obiadowe ;) Tutaj inspirowałam się przepisem Małgoś na paszteciki do barszczyku czerwonego. Oczywiście, po pierwsze, okazało się, że nie mam tych samych produktów, których używała koleżanka, a po drugie nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła :)

Obecnie jestem w trakcie kiszenia kapusty, aby niedługo zrobić bezmięsną wersję, ale teraz zapraszam po przepis na pyszne, mięsne paszteciki, idealne do popijania barszczykiem.

wtorek, 10 lutego 2015

Tarta jabłkowa z sosem śmietanowym i pomarańczową glazurą

Tarta jabłkowa z sosem śmietanowym i pomarańczowa glazurą

Paweł to w ogóle za słodkim nie przepada. On to woli na słono bardziej, paluszki jakieś, serek dobry, etc. Ale że wczoraj niedojedzony ciągle chodził i pochłaniał wszystko jak odkurzacz to i tartę moja spałaszował aż mu się uszy trzęsły :) A prawda jest taka, że tarta jest genialna. Najlepiej smakuje lekko ciepła. Przepis wynalazłam chyba w listopadowym wydaniu KUCHNI i oczywiście poddałam lekkiej modyfikacji (inaczej nie byłabym sobą :))

sobota, 7 lutego 2015

Tęczowy tort Rainbow Cake na 5 urodziny bloga



Jak pewnie pamiętacie wczoraj obchodziliśmy 5 urodziny naszego bloga. I wspominałem, że z tej okazji Madzia upiekła tęczowy tort Rainbow Cake. Wyglądał cudnie! I smakował też nieźle, mimo, że to tylko zwykłe ciasto przełożone kremem. Ale w sumie czego więcej potrzeba? Ciasto i krem to aż nadto, jak dla mnie. Mi bardzo smakował ten tort. Okrutnie słodki, ale właśnie taki jest tort. Tortów nie jemy na co dzień, więc raz na jakiś czas można się zemdlić potężną dawką cukru.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...