Przecier pomidorowo-paprykowy do słoików

Witajcie w słonecznym zakątku mojej kuchni, gdzie dzisiaj pragnę podzielić się z Wami tajemnicą letniego smaku skrywającą się w słoiczkach pełnych aromatycznego przecieru pomidorowo-paprykowego. To jedno z tych magicznych dań, które przenoszą nas do słonecznych ogrodów pełnych dojrzałych pomidorów i soczystych papryk, nawet gdy za oknem szaro i deszczowo.

Przecier pomidorowo-paprykowy to esencja letnich warzyw, zamknięta w słoiczkach, gotowa, by rozświetlić smakiem każdą porę roku. Dziś serdecznie zapraszam Was do odkrycia prostego, a jednocześnie niezwykle aromatycznego przepisu na ten niezastąpiony dodatek do wszelakich potraw. Razem wyruszmy w podróż po smaku, który przywodzi na myśl ciepłe letnie wieczory i rodzinne biesiady. Gotowi na wspaniały smak lata w słoiczku?

PRZEPIS NA PRZECIER POMIDOROWO-PAPRYKOWY DO SŁOIKÓW

Przecier pomidorowo-paprykowy do słoików – składniki:

2 kg pomidorów
1 kg cebuli
1,5 kg czerwonej papryki
1 kg marchewki
0,5 szklanki octu
0,5 szklanki oleju
1 szklanka cukru
3 płaskie łyżki soli
5 ziaren czarnego pieprzu
5 liści laurowych

Przecier pomidorowo-paprykowy do słoików – wykonanie:

Pomidory najpierw należy sparzyć żeby obrać je ze skórki. Czyli wkładamy je do miski i zalewamy wrzątkiem. Wystarczy minuta trzymania we wrzątku, nie trzeba dłużej. Wrzątek wylewamy, i nożem zdejmujemy skórkę z pomidorów. Zejdzie elegancko. Takie obrane pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i też kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kosteczkę. Marchewkę obieramy o ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

W garnku z grubym dnem (grube dno jest ważne, żeby się przecier nie przypalał) rozgrzewamy olej i wkładamy pokrojone warzywa. Dusimy przez 30 minut i dodajemy pozostałe składniki (ocet, cukier i przyprawy). Dusimy jeszcze jakiś czas często mieszając, aż soki z warzyw się zredukują. Czas duszenia jest zależny od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Czy bardziej płynną jak przecier, czy nieco gęstszą jak koncentrat. My w sumie dusiliśmy około 2 godziny na bardzo małym ogniu.

Gorące przekładamy do słoików, zakręcamy mocno i stawiamy do góry dnem żeby słoiki się zassały.

Takie słoiki możemy przechowywać przez wiele miesięcy, a pewnie nawet i z rok. Jeśli macie piwniczkę czy spiżarnię, to warto tam trzymać słoiki.

Smacznego!