Chłodnik z rzodkiewek

Pogoda nas nie oszczędza, żar leje się z nieba. Na taką pogodę nie ma nic lepszego niż chłodnik. Zimne danie nas jednocześnie i schłodzi i napoi i nasyci. I w dodatku doskonale smakuje. Naprawdę nie ma nic lepszego. Zwykle wybieram chłodnik litewski, taki z botwinki. Chyba najbardziej znany z chłodników. Ale dzisiaj miałem ochotę na coś innego i powstał chłodnik z rzodkiewek. Doskonały, o intensywnym rzodkiewkowym smaku. Jeśli jesteś fanem rzodkiewek, to będzie to strzał w dziesiątkę. Nie zawiedziesz się.

PRZEPIS NA CHODNIK Z RZODKIEWEK

Chłodnik z rzodkiewek – składniki:

2 litry maślanki (kefiru, zsiadłego mleka, co tam preferujecie, wszystko się nada)
400 g ziemniaków
4 pęczki rzodkiewek
4 ząbki czosnku
6 ogórków gruntowych
pęczek koperku
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka szczypiorku
twaróg
sól, pieprz
świeże pieczywo do podania

Chłodnik z rzodkiewek – wykonanie:

Ziemniaków nie obieramy. Dokładnie je myjemy, kroimy w niewielkie kawałki jak do zupy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlewamy i zostawiamy do przestudzenia.

Rzodkiewki odcinamy i myjemy. Ale tutaj uwaga: rzodkiewki z jednego pęczka odkładamy na bok, będą potrzebne później. Rzodkiewki z trzech pęczków kroimy na pół albo drobniej i przekładamy do dużego garnka. Ogórki też myjemy, kroimy na kawałki i również przekładamy do garnka. Dodajemy również obrane ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku (pieprzu można dać trochę więcej, chłodnik będzie wyrazistszy w smaku) i zalewamy maślanką.

Całość dokładnie blendujemy, na jednolitą masę.

Następnie do garnka z chłodnikiem dodajemy ziemniaki i poszatkowany drobno koperek, szczypiorek i natkę pietruszki.

Zostawiony wcześniej jeden pęczek rzodkiewek ścieramy na tarce o grubych oczkach i również dodajemy do chłodnika. Trochę startej rzodkiewki można zostawić do przyozdobienia talerzy.

Chłodnik nalewamy na talerze, przyozdabiamy niewielką ilością startej rzodkiewki i na każdy talerz wkruszamy trochę twarogu, mniej więcej po 30 gramów. Podajemy z kawałkami świeżego pieczywa.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na chłodnik błyskawiczny.