poniedziałek, 3 stycznia 2011

Chleb pikantny

Teraz przepis na piękny okrągły chlebek prosto z piekarnika. Dość nietypowy, bo i z boczkiem i z migdałami i innymi pysznościami :)

Składniki:
1 kg mąki żytniej typ 720
100 g zakwasu
20 g drożdży
200 g boczku
200 g sera ementalskiego
500 ml wody
100 g migdałów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżka soli
mąka do posypania blachy

Pół kilo mąki przesiewamy do miski, dodajemy zakwas, wodę i pokruszone drożdże. Wyrabiamy ciasto żeby było gładkie przez kilka minut i odstawiamy przykryte ściereczką na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia kroimi boczek na drobną kostkę, siekamy migdały i razem ze starty serem, resztą mąki i natką dodajemy do wyrośniętego ciasta. Dokładnie zagniatamy przez 10 minut.
Formujemy z ciasta dwie okrągłe kulki, układamy na blasze opruszonej mąką, wierzchy smarujemy wodą i nacinamy nożem kratkę na chlebie. Ja od razu uformowałem ładne bochenki i to był wielki błąd, bo ciasto jak rosło to rozeszło mi się na boki i moje śliczne bochenki wyszły bardzo płaskie, co widać na zdjęciach. A jak się kulki rozejdą na boki to powstanie z nich własnie śliczny kształtny bochenek :)
Nasze ponacinane kulki zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny. Potem pieczemy w 200 stopniach przez 70 minut. Na czas pieczenia wstawiamy do piekarnika naczynie z wodą.

2 komentarze:

  1. Boczek - surowy, wędzony, pieczony, gotowany, parzony?

    OdpowiedzUsuń
  2. Surowy raczej nie. Poza tym - jaki lubisz. Nie pamiętam jakiego ja użyłem. I nie wspomniałem o tym, ale ciasto będzie się paskudnie kleiło (a przynajmniej powinno). Mąka żytnia już tak ma.

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...