Quesadilla z pieczarkami

Quesadilla to danie kuchni meksykańskiej. Chociaż nie mam pewności czy w moim wykonaniu ma to cokolwiek wspólnego z oryginalną quesadillą. Zwykle, jeśli się nie mylę, to danie występuje w wersji z kurczakiem lub po prostu z serem. Ja mięsa nie jem więc kurczak odpada, a chciałem trochę bogatszą wersję niż tylko z serem. Przez moment zaświtał mi pomysł zastąpienia kurczaka tofu, ale tofu darzę dość umiarkowanym uczuciem. Tak więc pomysł szybko zarzuciłem. Pomyślałem, że w sumie to nie jest tak jak we włoskiej kuchni, że zaraz jakaś włoska mamma jebnie mnie wałkiem w mój durny łeb ze bezczeszczenie ich świętych przepisów i że chyba nic się nie stanie jak pozwolę sobie na swobodną interpretację quesadilli. Zatem zapraszam Was na quesadillę z pieczarkami.

PRZEPIS NA QUESADILLĘ Z PIECZARKAMI

Quesadilla z pieczarkami – składniki (2 porcje):

4 płaty tortilli
500 g pieczarek
1 średnia cebula (ok. 150 g)
150 g startego żółtego sera
100 g kukurydzy z puszki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
garść roszponki
Olej do skażenia
Odrobinę masła do smażenia

Quesadilla z pieczarkami – wykonanie:

Cebulę kroimy na drobną kosteczkę i podsmażamy na niewielkim ogniu na oleju. W czasie, gdy cebula się smaży zaczynamy kroić pieczarki. Każdą pieczarkę przekrajamy na pół, a potem połówki kroimy na plasterki. Tak pokrojoną paprykę dorzucamy co smażącej się cebuli. Dodajemy sól, pieprz i mieszamy. Dusimy na niewielkiej mocy palnika.

Bardzo drobno siekamy czosnek i dodajemy do duszących się pieczarek. Mieszamy i dusimy całość około 30 minut. Co kilka minut mieszamy. Po uduszeniu zdejmujemy z palnika i bierzemy drugą patelnię o średnicy nieco większej niż placki tortilli.

Na sitku odsączamy kukurydzę z puszki.

Rozpuszczamy na niej (na tej drugiej patelni) odrobinę masła na niewielkiej mocy palnika i kładziemy placek tortilli. Nakładamy na niego uduszone pieczarki, posypujemy kukurydzą, kładziemy trochę świeżej roszponki, posypujemy żółtym serem i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Smażymy do zarumienienia i roztopienia się sera, około 3-4 minuty. Ostrożnie i delikatnie przekręcamy na drugą stronę i znowu smażymy do zrumienienia, około 3-4 minuty.

I tak samo z drugą porcją. Każdą porcję kroimy na cztery ćwiartki.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na bułki nadziewane masłem czosnkiem i ziołami.