Quesadilla z pieczarkami
Quesadilla to danie kuchni meksykańskiej. Chociaż nie mam pewności czy w moim wykonaniu ma to cokolwiek wspólnego z oryginalną quesadillą. Zwykle, jeśli się nie mylę, to danie występuje w wersji z kurczakiem lub po prostu z serem. Ja mięsa nie jem więc kurczak odpada, a chciałem trochę bogatszą wersję niż tylko z serem. Przez moment zaświtał mi pomysł zastąpienia kurczaka tofu, ale tofu darzę dość umiarkowanym uczuciem. Tak więc pomysł szybko zarzuciłem. Pomyślałem, że w sumie to nie jest tak jak we włoskiej kuchni, że zaraz jakaś włoska mamma jebnie mnie wałkiem w mój durny łeb ze bezczeszczenie ich świętych przepisów i że chyba nic się nie stanie jak pozwolę sobie na swobodną interpretację quesadilli. Zatem zapraszam Was na quesadillę z pieczarkami.
PRZEPIS NA QUESADILLĘ Z PIECZARKAMI
Quesadilla z pieczarkami – składniki (2 porcje):
4 płaty tortilli500 g pieczarek
1 średnia cebula (ok. 150 g)
150 g startego żółtego sera
100 g kukurydzy z puszki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
garść roszponki
Olej do skażenia
Odrobinę masła do smażenia
Quesadilla z pieczarkami – wykonanie:
Cebulę kroimy na drobną kosteczkę i podsmażamy na niewielkim ogniu na oleju. W czasie, gdy cebula się smaży zaczynamy kroić pieczarki. Każdą pieczarkę przekrajamy na pół, a potem połówki kroimy na plasterki. Tak pokrojoną paprykę dorzucamy co smażącej się cebuli. Dodajemy sól, pieprz i mieszamy. Dusimy na niewielkiej mocy palnika.Bardzo drobno siekamy czosnek i dodajemy do duszących się pieczarek. Mieszamy i dusimy całość około 30 minut. Co kilka minut mieszamy. Po uduszeniu zdejmujemy z palnika i bierzemy drugą patelnię o średnicy nieco większej niż placki tortilli.
Na sitku odsączamy kukurydzę z puszki.
Rozpuszczamy na niej (na tej drugiej patelni) odrobinę masła na niewielkiej mocy palnika i kładziemy placek tortilli. Nakładamy na niego uduszone pieczarki, posypujemy kukurydzą, kładziemy trochę świeżej roszponki, posypujemy żółtym serem i przykrywamy drugim plackiem tortilli. Smażymy do zarumienienia i roztopienia się sera, około 3-4 minuty. Ostrożnie i delikatnie przekręcamy na drugą stronę i znowu smażymy do zrumienienia, około 3-4 minuty.
I tak samo z drugą porcją. Każdą porcję kroimy na cztery ćwiartki.
Smacznego!
Polecam również nasz przepis na bułki nadziewane masłem czosnkiem i ziołami.
Piszesz o zastąpieniu kurczaka tofu. Moim zdaniem świetnie tutaj pasowałby seitan. Rozdrobiony na "mięso mielone". Oczywiście wtedy już bez pieczarek. Taka sugestia, jak tofu Ci nie siedzi, to seitan jako mielone może się sprawdzi ;) Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńA w sumie dobry pomysł. Dzięki! :)
Usuń