Chleb pszenny z chrupiącą skórką

Ostatnio ciągle piekłem takie chleby z foremki, kanciaste takie. Przede wszystkim ze względu na wygodę. Wyrobić ciasto, niech wyrośnie, potem wrzucić od niechcenia do keksówki i niech się piecze. No w zasadzie zerowy nakład pracy. Kiepska pogoda działała na mnie przygnębiająco więc i nadmiernie wydatkować energii mi się nie chciało. Ale powoli zbieram siły, powoli coraz więcej mi się chce, więc mam dla Was nowy przepis na naprawdę fajny chleb, z idealnie chrupiącą skórką. Z podanych składników wychodzi wielki bochenek, ale jest tak dobry, że i tak znika w okamgnieniu.

PRZEPIS NA CHLEB PSZENNY Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Chleb pszenny z chrupiącą skórką – składniki:

700 g mąki pszennej jasnej (typ 550, 650, może być też chlebowa typ 720)
450 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży instant (ok. 7-8 g) lub ok. 20-25 gramów świeżych drożdży

Chleb pszenny z chrupiącą skórką – wykonanie:

Sprawa jest naprawdę prosta: wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Ciasto może być lekko klejące więc idealnie byłoby zrobić to robotem kuchennym, ale ręcznie też da radę. Po wyrobieniu przekładamy do miski (lub zostawiamy w misie robota kuchennego), oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia co najmniej na 1 godzinę. Dwie godziny też będzie dobrze. Niech ciasto naprawdę porządnie wyrośnie, może nawet i trzykrotnie zwiększyć objętość.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na blat oprószony mąką i szybko składamy w bochenek. Nie staramy się przy tym zanadto, im bardziej „rustykalny” wygląd będzie miał, tym lepiej. Po prostu należy kilkakrotnie naciągnąć ciasto, jeden bok naciągnąć założyć na górę i tak z każdym bokiem po kolei, uformować bochenek i tyle. Raczej tak żeby bochenek był raczej węższy i długi, bo i tak się nieco rozleje na boki. Dosłownie 2 minuty i będzie uformowany. Układamy bochenek na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i oprószamy mąką.

Teraz na dno piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne z nalaną szklanką wody. Szklanka wystarczy, więcej nie ma potrzeby. I nagrzewamy do 250 stopni (grzałki góra-dół). Potrwa to kilkanaście minut, a w tym czasie chleb na blasze piekarnika nieco odpocznie. Jak piekarnik będzie nagrzany, to ostrym nożem nacinamy chleb z trzech miejscach i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia na kratce kuchennej. Nie polecam krojenia na ciepło, bo podczas stygnięcia miąższ jeszcze się formuje.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na chleb pszenno-żytni z rozmarynem.