Print Friendly and PDF

Bardzo łatwy chleb pszenno-żytni

www.chleby.info

Za każdym razem sobie powtarzam, że tym razem zrobię chleb na zakwasie, tym razem już na pewno. Ale z zakwasowym to sporo roboty jest. Najpierw zaczyn za 12 godzin musi wyrastać, potem miesza się z mąką i pierwsze wyrastanie kolejne 12 godzin, drugie wyrastanie też ze 12 godzin… A potem nadchodzi niedziela, godzina 16 i orientuję się, że na poniedziałek nie ma pieczywa na kanapki do pracy. No i znowu na szybko chleb na drożdżach trzeba robić. Nie to żebym nie lubił. Wręcz przeciwnie, bardzo lubię. Ale przydałoby się też więcej zakwasowych na blogu, bo wiem, że Wy lubicie i bardzo sobie cenicie. Może więc następnym razem…
     
www.chleby.info

450 g mąki pszennej jasnej (typ 650-750)
250 g maki żytniej typ 720
430 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki drożdży instant (lub ok. 30 g świeżych)

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy elastyczne ciasto (ok. 7 minut robotem kuchennym lub ok. 12 minut ręcznie). Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na pół i formujemy dwa bochenki. Możemy użyć koszyków wzrostowych, ale nie ma konieczności. Ciasto jest zwarte, można uformować po prostu bochenek bez obawy, że się rozejdzie na boki. Przykrywamy i zostawiamy na 1-2 godziny (aż co najmniej 2-krotnie powiększą objętość). Po wyrośnięciu lekko posypujemy mąką i pieczemy 45 minut w 220 stopniach.

Smacznego!


www.chleby.info

Komentarze

  1. Witam, chleb na zakwasie wcale nie wymaga aż tyle czasu. Od ponad roku sami pieczemy chleb na zakwasie około 2-3 razy w tygodniu. Wystarczy mieć dojrzały zakwas, zarobić chleb rano i wieczorem można go upiec. Wychodzi super ��

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam serdecznie. Chleb wygląda niesamowicie.Czy jest możliwość żeby przesłała mi Pani przepis🙂 Bardzo prosze

      Usuń
  2. Witam czy mogę użyć mąki żytniej typ 2000 zamiast typ 720?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To dużo cięższa mąka. Gorzej współpracuje z drożdżami, gorzej się formuje, bardziej się lepi. Nie mam pewności czy dasz radę uformować bochenek z taką mąką. Może zrób chleb z formy (keksówki) zamiast formować bochenek. I możliwe jest, że będzie nieco gliniasty taki chleb (bo jak wspomniałem taka mąką kiepsko współpracuje z drożdżami, raczej nadaje się do zakwasu).

      Usuń
  3. Dzień dobry. Zazwyczaj piekę chleb w formie. Testując ten przepis postanowiłem spróbować pół ciasta bez formy. Niestety rozlało się podczas wyrastania i powstał placek z popękanym wierzchem. Czy mają Państwo pomysł, dlaczego tak się mogło stać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mogło to wynikać z niewłaściwego złożenia bochenka. Można na youtube poszukać filmików jak robić to prawidłowo, pewnie jakieś są. Moja wina, że nie wspomniałem o tym w przepisie.

      Usuń
  4. Ciasto na chleb już mim wyrasta. A powiedz mi pieczesz ten chleb normalnie na brytfannie? Upieczony jest spód chleba wtedy?
    I czy wstawiasz naczynie z wodą do piekarnika?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Piekę normalnie na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia oproszonym mąką. Spód się idealnie dopieka. Nie używam naczynia z wodą.

      Usuń
    2. Ok dzięki za odpowiedź. Właśnie mi bochenki wyrastają teraz. Niedługo będę wstawial do piekarnika więc fajnie, że mam odpowiedź. Pieke chleby od miesiaca. Do tej pory robiłem chleby w keksowkach. Z różnych mąk z trochę większą ilością wody, ciasto bardziej się lepilo
      wiadomo, że musiała być foremka wtedy.
      Dziś mam nadzieję że chlebki wyjdą. Dam znać.
      Zrobilbym glazure do nich z mąki i wody i soli ale ja gdy robię pierwszy raz z przepisu to nie eksperymentuje. Dopiero później zmieniam pod siebie

      Usuń
    3. No i super się upiekły bochenki chleba. Nie wiem jak w smaku bo dopiero stygną. Nie smarowałem niczym wierzchu chleba. Dałem tylko 3 kostki lodu na dno piekarnika na samym początku pieczenia chlebów. Szkoda że nie mogę wstawić zdjęcia. Dzięki za ten przepis

      Usuń
    4. Polecam się na przyszłość ;)

      Usuń
  5. Czy da się go wyrobić w maszynie do pieczenia chleba? Maszyny przeważnie do samego pieczenia nie używam, tylko wyrabiam w niej ciasto (bo to od zawsze mój najmniej ulubiony etap).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bez problemu można. Też kiedyś właśnie tylko do tego używałem maszyny.

      Usuń

Prześlij komentarz

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Popularne posty