Rosół doskonały

Macie swój sprawdzony przepis na rosół? Pewnie tak, każdy ma. Ten swój jedyny, niepowtarzalny. I każdy uważa, że właśnie jego jest najlepszy. Absolutnie nie zamierzam tego negować. Ale ja też mam swój jedyny, niepowtarzalny przepis. I też uważam, że jest najlepszy. Esencjonalny i rozgrzewający. Wystarczy dodać do niego makaron i naprawdę nic już więcej nie potrzeba. A jeśli to będzie domowy makaron to już w ogóle mistrzostwo świata i okolic. Czymś takim to mógłbym się żywić każdego dnia. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu, raczej nie będziecie zawiedzeni. A jeżeli chcecie pochwalić się swoimi recepturami to zapraszam do pozostawiania komentarza, chętnie i ja Wasze przepisy wypróbuję.

Potrzebny będzie garnek 5-litrowy (lub większy).

4 litry wody

szponder wołowy (ok. 0,3 kg)

skrzydełko z indyka (ok. 0,4 kg)

ćwiartka z kurczaka (ok. 0,3 kg)

porcja włoszczyzny (nie za dużo marchewek, bo wyjdzie słodki, dwie wystarczą)

2 cebule

pęczek pietruszki

3 liście laurowe

5 kulek ziela angielskiego

gałązka lubczyku

2 ząbki czosnku

1 łyżka soli

5 ziaren czarnego pieprzu

1-2 szczypty zmielonego czarnego pieprzu

Zaczynamy od przygotowania cebuli. Obieramy z łupinek, kroimy na pół i układamy w zimnym piekarniku. Ustawiamy 250 stopni i odpalamy na 30 minut.

W tym czasie nalewamy do garnka zimnej wody i wkładamy wszystkie składniki (warzywa naturalnie obieramy, marchewki kroimy w poprzek na pół, a mięso myjemy wcześniej) . Odpalamy na minimalny ogień i czekamy na cebulę. Gdy cebula się zrobi to dodajemy ją do garnka i podkręcamy ogień na większy. Czekamy aż zacznie wrzeć. Gdy zawrze to zmniejszamy ogień na minimum. W międzyczasie łyżką zbieramy wszelkie szumy i piany, które się wytworzą. Gdy szumy już przestaną się tworzyć to przykrywamy garnek i gotujemy pod przykryciem (na minimalnym ogniu) ok. 4 godziny, wówczas rosół będzie naprawdę esencjonalny.

Po tym czasie wyjmujemy wszelkie warzywa i mięso. Warzywa już nie będą potrzebne (ewentualnie jedną czy dwie marchewki można pokroić w plasterki i dodać do zupy). Mięso obskubujemy i możemy później sobie zjeść, wykorzystać do czegoś lub - jeśli lubimy - też dodać do zupy.

Taką zupę przelewamy przez sito do drugiego garnka, tak żeby pozbyć się reszty "zanieczyszczeń". I mamy gotowy rosół. Podajemy z makaronem i ewentualnie z kilkoma plastrami marchewki. Warto też przyozdobić odrobiną natki pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!