Domowe masło czosnkowe

Ostatnio wrzucałem na bloga inny przepis na masło czosnkowe. Takie wykonane ze sklepowego masła. Że dodajesz to i tamto, mieszasz, ugniatasz i masz pyszne masło czosnkowe. Tym razem przepis nieco ambitniejszy. Zrobimy masło od podstaw. Czyli nie ma masła, a potem już jest. Znaczy się zrobimy masło ze śmietany. Ale nie bójcie się, nie ma przy tym w zasadzie wcale roboty, wszystko robi się samo. Przepis jest prosty, szybki i absolutnie banalny w wykonaniu. Bo my lubimy pokazywać, że robienie fajnych rzeczy w kuchni nie musi być trudne.

PRZEPIS NA DOMOWE MASŁO CZOSNKOWE

Domowe masło czosnkowe – składniki:

około 800 g śmietany co najmniej 30%
5-6 ząbków czosnku
pół pęczka szczypiorku (lub więcej)
łyżeczka soli

Domowe masło czosnkowe – wykonanie:

Ja użyłem śmietany 30%. Jeśli użyjecie jeszcze tłustszej, to domowe masło czosnkowe zrobi się jeszcze szybciej.

Śmietanę wlewamy do misy robota kuchennego. Na początku, przez jakieś dwie pierwsze minuty, będzie trochę chlapało więc przyda się misa z pokrywką. Zaczynami miksować śmietanę. W tym czasie przygotujcie sobie resztę składników, czyli posiekajcie drobno szczypiorek i przepuśćcie czosnek przez praskę.

Po 3-4 minutach śmietana powoli zacznie gęstnieć i coraz bardziej przypominać bitą śmietanę. Gdybyście właśnie chcieli zrobić bitą śmietanę, to to jest właśnie ten moment. Bita śmietana jest gotowa (tylko do bitej śmietany warto dodać trochę cukru). Ale my nie chcemy bitej śmietany więc miksujemy dalej. Z minuty na minutę bita śmietana zacznie opadać i robić się coraz mniej ładna. Trochę jak zleżała śmietana na gofrach znad morza.

Po 9-10 minutach miksowania ze śmietany zacznie wydzielać się woda. A konkretnie maślanka. To jest właśnie ten moment. Dodajemy sól , czosnek i szczypiorek i miksujemy dalej. Na tym etapie znowu zacznie mocno chlapać. Z każdą chwilą ze śmietany będzie się wydzielało coraz więcej maślanki, a sama śmietana będzie się zamieniała w masło. Od dodania pozostałych składników miksujemy jeszcze około 5 minut, czyli w sumie jakieś 15 minut od początku miksowania. Zatrzymujemy mikser i przygotowujemy miskę z lodowatą wodą. Wyławiamy z misy robota kuchennego każdy kawałek masła, zdejmujemy masło też z końcówki do miksowania, wkładamy do zimnej wody i w dłoniach formujemy kulkę jednocześnie wyciskając resztki maślanki. Wyciśnięte masło przekładamy do szklanej miseczki i trzymamy w lodówce.

W misie miksera pozostała czosnkowa maślanka. Jeśli jesteście fanami, to możecie wypić, ale mi nie podeszło za bardzo. Wolę zwykłą, naturalną maślankę. Ale jeśli akurat planujecie np. robić chłodnik to spokojnie możecie tę czosnkową maślankę dodać. Będzie pasowało idealnie.

Z tej ilości śmietany wychodzi około 350 g masła.

Smacznego!