Leczo

Lato już niestety za nami, więc w ramach nostalgii i tęsknoty postanowiłem zrobić letnią symfonię warzyw , czyli leczo. Tak, leczo zdecydowanie kojarzy mi się z latem. To danie pełne kolorów i soczystych warzyw. To jedno z tych dań, które nie tylko karmią ciało, ale również duszę, niosąc ze sobą nutę tradycji i wspomnień z rodzinnego stołu.

Leczo to naprawdę prawdziwa symfonia warzyw, gdzie papryka, pomidory i cukinia łączą siły, tworząc niezapomniany smakowy koktajl. Dziś chcę podzielić się z Wami moją ulubioną wersją tego dania, które powstało w mojej kuchni jako efekt miłości do lokalnych warzyw i pragnienia stworzenia czegoś prostego, a jednocześnie wyjątkowego.

PRZEPIS NA LECZO

Leczo – składniki:

cukinia (waga 1-1,2 kg)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
0,6 kg kiełbasy
3 cebule
2 puszki krojonych pomidorów
1 duży ząbek czosnku
70 g koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, oregano

Leczo – wykonanie:

Cukinię kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w duże kawałki. Albo małe – jak wolicie. Ja lubię mieć w leczo co gryźć i wolę duże kawałki. Jak cukinia jest mała to nie musimy jej wydrążać, od razu możemy kroić. Cebulę kroimy w pióra. Paprykę kroimy w prostokątne kawałki, mniej więcej 1x2 cm.

Kiełbasę kroimy na plasterki i wkładamy do garnka. Smażymy w garnku bez dodatku oleju. Wystarczająca ilość tłuszczu wytopi się z kiełbasy. Po chwili dorzucamy pokrojoną cukinię, cebulę i paprykę. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.

Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy i przepuszczony przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze trochę aż cukinia będzie miękka, ale nierozgotowana. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Smacznego!