Zupa koperkowa

Na temat zup mógłbym rozmawiać godzinami. Tak bardzo lubię zupy. Zupy to moje życie (i kanapki – kanapki lubię tak samo bardzo jak zupy). Nie sądzę żeby była jakaś zupa, której bym nie lubił. Zupa to po prostu zupa, każda jest dobra. No dobra, moment, przyszła mi jedna zupa do głowy: owocowa. Ale to nie zupa, to kompot na talerzu. Miejsce kompotu jest w kubku, nie na talerzu. Ale dobra, bo odchodzimy od tematu. Więc właśnie, na życzenie Ani, zrobiłem tak pyszną zupę koperkową, że dzielę się z Wami przepisem.

PRZEPIS NA ZUPĘ KOPERKOWĄ

Zupa koperkowa – składniki:

2 litry bulionu warzywnego (przepis na bulion TUTAJ)
duży pęczek koperku
3-4 większe ziemniaki (około 300-400 g)
2-3 marchewki (około 200-250 g)
1 dymka ze szczypiorkiem
50 g masła
4 łyżki śmietany co najmniej 18%
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki oregano
1/4 łyżeczki gałki kurkumy

Zupa koperkowa – wykonanie:

Ziemniaki i marchew obieramy. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew w plasterki. Tak samo w plasterki kroimy dymkę, a czosnek siekamy. W garnku rozpuszczamy masło i smażymy pokrojone warzywa. Podsmażamy je około 10 minut. Po tym czasie wlewamy do garnka bulion. Dodajemy też wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika na niezbyt dużą, raczej małą, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy drobno posiekany koperek i gotujemy jeszcze 5 minut.

Na samym końcu dodajemy śmietanę, ale należy ją zahartować. Czyli do miseczki ze śmietaną wlewamy chochelkę wrzącej zupy i mieszamy. Dopiero tak przygotowaną śmietanę wlewamy go garnka z zupą. Mieszamy, gotujemy jeszcze dosłownie minutę i wyłączamy palnik. Zupa jest gotowa.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na chłodnik błyskawiczny.