Bulion warzywny
Taki bulion to świetna rzecz i zawsze warto mieć go pod ręką. To idealna baza do wszelakich zup. Zamiast używać po prostu wody i ją doprawiać, dosmakowywać, to można po prostu mieć taki bulion i w dowolnej chwili go użyć. My po prostu robimy tak, że gotujemy go cały ogromny garnek, a potem mrozimy i mniej więcej litrowych pojemnikach. I jak potrzebujemy zrobić zupę, to taką zamrożoną bryłę wrzucamy do garnka, lekko podgrzewamy, lodowa bulionowa bryła się rozmraża i mamy gotową bazę do dowolnej zupy. My robimy akurat buliony warzywne, ale jeśli macie potrzebę, to do poniższego przepisu możecie dodać trochę mięsa. Dowolnego, może być drobiowe, może być wołowina czy co tam lubicie.
PRZEPIS NA BULION WARZYWNY
Bulion warzywny – składniki:
Duży pęczek włoszczyzny (kilka marchewek, pietruszka, seler, por)1 duża cebula
4 -5 ząbków czosnku
2-3 grzyby (świeże lub suszone)
5 liści laurowych
10 kulek ziela angielskiego
pęczek lubczyku
2 łyżeczki soli
Bulion warzywny – wykonanie:
Przede wszystkim musimy przygotować 5 litrowy garnek.Marchewkę, pietruszkę i selera z włoszczyzny obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Na pół lub na 3-4 części, jak chcecie. Tak samo kroimy pora. Natki z tych warzyw absolutnie nie wyrzucamy. Wszystko (razem z nacią) wkładamy do garnka. Tak samo pęczek lubczyku, grzyby, liście laurowe i ziele angielskie. Czosnku nie obieramy i nic z nim nie robimy, po prostu całe ząbki wkładamy do garnka. Cebulę kroimy na pół. Jeśli chcecie, to możecie opalić ja na palniku gazowym, jeśli macie. Jak nie, to po prostu takie połówki jakie są wkładamy d garnka. Dodajemy też sól. Czyli w garnku lądują wszystkie nasze składniki na bulion. Zalewamy je wodą niemal do samej krawędzi garnka.
Wstawiamy na dużą moc palnika i doprowadzamy do wrzenia. Jak woda zacznie wrzeć, to zmniejszamy moc palnika do minimum, przykrywamy garnek przykrywką i zostawiamy na takim minimalnym ogniu na około 3 godziny. W tym czasie warzywa oddadzą wszystko, co mają do oddania, cały smak. Po tym czasie zdejmujemy z palnika i wyławiamy warzywa. Nie będą nam już potrzebne. Po wyjęciu warzyw można jeszcze przecedzić bulion przez sito do innego garnka, żeby pozbyć się wszelkich niepotrzebnych elementów.
Tak przygotowany bulion możemy podzielić na porcje i zamrozić na później, albo od razu przygotować jakaś zupę. Nam posłużył do zrobienia zupy koperkowej.
Smacznego!
Polecam również nasz przepis na zupę fasolkową.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".