Kotlety mielone

Każdy zapewne ma swój własny przepis na kotlety mielone, bo jeden konkretny przepis nie istnieje. Podstawą oczywiście jest mięso mielone. A dalej to już wolna amerykanka, totalna banderoza, swobodny strumień świadomości. Można walić do środka co się chce. Ja nigdy nie robię dwa razy takich samych mielonych. Po prostu zaglądam do lodówki, patrzę co akurat mam i jazda. I nawet nie za każdym razem dodaję namoczoną w mleku suchą kajzerkę. I za każdym razem wychodzą super. Nie jest tak, że jedne są lepsze, a drugie gorsze. Bo w sumie gdyby tak było, to zawsze bym robił te lepsze, a nie za każdym razem inne. Każde są świetne, każde inaczej smakują. Dzisiaj właśnie chciałbym podzielić się z Wami mielonymi sprzed kilku dni.

PRZEPIS NA KOTLETY MIELONE

Kotlety mielone – składniki:

400-500 g mięsa mielonego
1 duża cebula (ok. 200 g)
120 g pieczarek (ok. 5 sztuk)
1 jajko
1 ząbek czosnku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:
olej do smażenia
bułka tarta do obtoczenia kotletów

Kotlety mielone – wykonanie:

Cebulę siekamy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni na oleju. W tym czasie kroimy pieczarki na pół i każdą połówkę na plasterki. Dodajemy do cebuli. Czosnek bardzo drobno siekamy lub przepuszczamy przez praskę i również dodajemy na patelnię. Dodajemy soli i pieprzu, mieszamy i dusimy na średniej mocy palnika przez około 30 minut. Co parę minut mieszamy. Gdy pieczarki znacząco się zredukują to zdejmujemy z ognia i czekamy aż nieco przestygnie.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy wszystkie pozostałe składniki (majeranek, jajko, bułkę tartą), przestudzone pieczarki z cebulą i rękoma wyrabiamy mięso przez minimum 5 minut. Im dłużej, tym lepiej. Z minuty na minutę mięso będzie coraz bardziej lepiące się, co pozytywnie wpłynie na formowanie kotletów.

Na talerz wysypujemy nieco bułki tartej, w dłoniach lepimy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Odkładamy na talerz i formujemy kolejne kotlety, aż do skończenia mięsa.

Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kotlety na małej/średniej mocy palnika, po około 5-6 minut na stronę, do zrumienienia.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na kotlety schabowe.