Chleb korzenny

Ciągle muszę wymyślać nowe chleby żeby na blogu coś się działo. Raz się udaje i wtedy przepis ląduje na blogu ku ogólnej uciesze, a raz się nie udaje i wtedy milczę i nikomu do niczego się nie przyznaję. I knuję dalej w poszukiwaniach jeszcze lepszego przepisu. Ten akurat należy do tej pierwszej grupy, czyli udał się doskonale. Zresztą przecież gdyby się nie udał, to by się tutaj nie pojawił. Akurat o swoja renomę to dbam bardzo i nie daję Wam niesprawdzonych czy kiepskich przepisów. Chleb korzenny dla wielbicieli korzennych przypraw. Fajny, wyrazisty, taki z charakterem. Ale jednocześnie nie nachalny, nie przesadzony. Bardzo przyjemny miks mąk pszennych i przypraw. Wystarczy masło, plasterek sera czy wędliny, czy jakieś smarowidło na to i mamy naprawdę fajnie smakującą kanapkę.

PRZEPIS NA CHLEB KORZENNY

Chleb korzenny – składniki (na 2 małe bochenki):

400 g mąki pszennej jasnej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
300 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki drożdży instant (lub 20-25 g świeżych)
Przyprawy, mniej więcej po równo, żeby w sumie dwie płaskie łyżeczki były: cynamon, pieprz, gałka muszkatołowa, kmin rzymski, kurkuma, kolendra, imbir.

Chleb korzenny – wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ze sobą przez około 15 minut. Najlepiej posłużyć się w tym celu robotem kuchennym ze specjalnym hakiem do wyrabiania pieczywa, ale ręcznie też się da. Po wyrobieniu ciasta przekładamy je do miski (lub zostawiamy w misie robota), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, dzielimy na dwie równe części i z każdej z nich formujemy wałek o długości mniej więcej 30 cm. Ten wałek bierzemy w dłonie i po prostu skręcamy kilka razy, tak jakbyśmy wyżymali ręcznik. Tak jak na zdjęciu poniżej.

Blachę piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, oprószamy go mąką, na ten papier kładziemy nasze wałki chlebowe i je również oprószamy mąką. Przykrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy do wyrastania na co najmniej 1 godzinę – aż podwoją swoją objętość.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy chleby 40 minut (w miarę możliwości grzałki góra-dół). Zerknijcie do nich po około 30 minutach. Jeśli zaczną się nadmiernie rumienić to po prostu przykryjcie je kawałkiem folii aluminiowej. Tak po prostu luźno połóżcie na górę, żeby ciepło piekarnika nie działało bezpośrednio na chleby.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na czerwony chleb pomidorowy.