Pszenny chleb ekspresowy

Na szybko potrzebowałem chleba. Ale tak naprawdę na szybko. Nie za 3 czy 4 godziny, ale tak bardziej za 1,5 godziny. A nie za bardzo mogłem iść do sklepu. No i co zrobić? Bo to nie tak, że mogłem się wtedy obejść bez tego chleba. Po prostu był mi potrzebny i jednocześnie nie mogłem iść do sklepu. Nie pozostało mi więc nic innego jak na szybko opracować taką recepturę, która pozwoli mi cieszyć się chlebem za 1,5 godziny. Tak, ja wiem, że chleb to przede wszystkim czas. Że nie da się zrobić prawdziwego chleba nie dysponując czasem. To oczywiście prawda, zawsze to powtarzam. Chleb musi być dobrze wyrobiony, musi się w nim wyrobić siatka glutenowa, musi wyrastać, a najlepiej dwukrotnie. Pozwoli to na właściwe uformowanie się miąższu, na ułożenie smaku, na wyrobienie właściwej struktury chleba. I to wszystko jest prawdą. Najlepszym przyjacielem chleba jest czas. Ale jak się tego czasu nie ma, to trzeba iść na ustępstwa i zrobić jakiś substytut chleba. I powiem Wam, że właśnie ten substytut wyszedł mi elegancko. Owszem, do takiego prawdziwego chleba mu dość daleko, ale jeśli potrzebujecie coś na szybko, to z ręką na sercu mogę ten przepis polecić. Chleb nie jest puszysty jak taki „prawdziwy”, jest raczej zbity. Ale ma to też zaletę: można się najeść mniejszą ilością kromek.

PRZEPIS NA PSZENNY CHLEB EKSPRESOWY

Pszenny chleb ekspresowy – składniki:

500 g mąki pszennej jasnej
400 ml wody
1-2 łyżeczki soli (w zależności od preferencji smakowych, ja wolę bardziej słone chleby więc dałem 2 łyżeczki)
2 łyżeczki drożdży instant (lub 20-25 g świeżych)

Pszenny chleb ekspresowy – wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy 15 minut przy pomocy robota kuchennego. Ciasto mocno się lepi więc nie bardzo nadaje się do wyrabiania ręcznego. Wyrobione ciasto przekładamy do keksówki (ok. 25x12 cm – nie większej) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do zimnego piekarnika. Włączamy grzałki góra-dół, ustawiamy na 220 stopni i pieczemy chleb przez 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i możemy się cieszyć naprawdę ekspresowym chlebem.

Jeśli bardzo chcecie, to możecie ten czas skrócić jeszcze o 15 minut – z ciekawości popracowałem później jeszcze nad tym chlebem, bo chciałem sprawdzić ile można z niego jeszcze wycisnąć. Można zacząć grzać piekarnik w trakcie wyrabiania chleba i formę wsadzić już do nagrzanego piekarnika i piec chleb przez 45 minut. Ale taki chleb będzie miał o te 15 minut mniej czasu na szybkie wyrośnięcie i u mnie tuż przy samym spodzie wychodził minimalny zakalec. No ale jeśli macie naprawdę ekstremalnie mało czasu, to i taki sposób może wchodzić w grę.

Smacznego!

Polecam również nasz przepis na chleb bez wyrabiania.