Ptysie z kremem mascarpone

Szukasz czegoś lekkiego, a zarazem pysznego? Czegoś, co zniknie w mgnieniu oka, a na twarzy wyczaruje uśmiech od ucha do ucha? Ciastka ptysie są właśnie dla Ciebie!
Te chrupiące cuda to idealna propozycja na słodką przekąskę lub deser. Możesz je wypełnić kremem, bitą śmietaną, owocami - możliwości są nieskończone!
Przygotowanie ptysiów jest łatwiejsze, niż myślisz! Wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości, a w Twojej kuchni zapanuje prawdziwa magia. Ja akurat wypełniłem je kremem z mascarpone i taki właśnie przepis dzisiaj Wam prezentuję.

PRZEPIS NA PTYSIE Z KREMEM MASCARPONE

Ptysie z kremem mascarpone – składniki:

Ciasto:
200 g mąki pszennej jasnej
100 g masła
250 ml wody
4 jaka
szczypta soli
Krem mascarpone:
300 g śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 solidne łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Ptysie z kremem mascarpone – wykonanie:

Zaczynamy od ciasta. Wlewamy wodę do garnka, dodajemy masło i szczyptę soli i gotujemy. Gdy woda zacznie się gotować, to zmniejszamy ogień i jednym ruchem wsypujemy mąkę. Od razu zaczynamy energicznie mieszać, np. drewnianą łyżką. Mieszamy aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka, Nie powinno potrwać to dłużej niż 1 minutę. Zdejmujemy z palnika i zostawiamy do przestudzenia.

Przestudzone ciasto przekładamy do misy robota kuchennego i zaczynamy miksować na wysokich obrotach. Po kolei, po jednym, dodajemy jajka. Jak ciasto będzie już gładkie, czyli wszystkie jajka się wmieszają, to przekładamy ciasto do rękawa cukierniczego czy szprycy cukierniczej, co tam macie. Najlepiej z końcówką w kształcie gwiazdki. I wyciskamy na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia okrągłe kształty, takie świderki. Jeden obok drugiego, ale nie za blisko, bo przy pieczeniu nieco wyrosną.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i wkładamy blachę z przygotowanymi ciastkami. Od razu zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 45 minut. Po tym czasie wyjmujemy, zostawiamy do przestudzenia, a przestudzone przekrajamy wzdłuż na pół.

Gdy upieczone ptysie stygną, bierzemy się za krem. Śmietana i serek powinny być schłodzone, prosto z lodówki. Jeżeli macie jakieś większe opakowanie śmietanki, np. 330 g, bo widziałem takie w sklepach, to oczywiście może być i tyle, nie musicie odważać idealnie 300 g. To na tyle fajny i uniwersalny przepis, że ile dacie, to i tak się uda i będzie dobrze.

Zatem w misie robota kuchennego umieszczamy po prostu wszystkie składniki i zaczynami miksować zaczynając od najniższych obrotów stopniowo, co kilka sekund, przechodzić na wyższe, aż do najwyższych obrotów. Krem będzie gotowy dosłownie po 3 minutach. Dłużej nie miksujcie. 3 minuty jest absolutnie wystarczające. Na początku śmietana może bardzo chlapać, więc powinniście mieć misę do miksera z pokrywką.

Gotowy krem przekładacie do szprycy cukierniczej lub rękawa z końcówką w kształcie gwiazdki, taką samą jak użyliście do wyciskania ciasta. I wyciskamy krem na połówki ptysiów. Przykrywamy drugą połówką. Kremu nie żałujcie, wyszło go naprawdę sporo. A jeśli zdarzy się Wam, że trochę zostanie, to możecie np. zrobić jeszcze gofry i posmarować tym kremem. I tak po kolei z każdą połówką ptysi.

Na koniec każde ciastko oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!