sobota, 19 lipca 2014

Chleb pszenny z oliwkami i estragonem



Kolejny chleb z ostatniego niedzielnego wypieku. Kolejny chleb obiecany teściowej ;) Pamiętajcie: każda obietnica, którą złożycie musi zostać spełniona. Ja dwa lata temu obiecałem upiec teściowej chleb z pomidorami i chleb z oliwkami i w końcu mnie to dopadło, wstałem o 5 rano i muszę to zrobić, bo teściowa przyjeżdża. Więc najlepiej nic nigdy nikomu nie obiecujcie ;)

Przepis właściwie wygląda prawie tak samo jak ten poprzedni. Skopiuję zatem treść poprzedniego wpisu i zmodyfikuję nieco tu i tam...


Składniki na 2 bochenki:
1 kg mąki pszennej
615 ml wody
75 g oliwek
3 łyżeczki estragonu
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
10 g drożdży instant

Oliwki kroimy na ćwiartki i łączymy z resztą składników. Wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Powinno być elastyczne i bardzo nieznacznie kleić się do dłoni. Jeśli tak nie jest (jest za suche lub za luźne) można w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki lub dolać trochę wody. Ale prawdopodobnie nie będzie takiej potrzeby. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie powinno 2-3 razy zwiększyć objętość.
Po tym czasie uderzamy w ciasto 2-3 razy pięścią żeby je odpowietrzyć i formujemy dwa bochenki lub przekładamy ciasto do foremek, to już zależy jaką metodę preferujemy. Prószymy lekko mąką i ponownie zostawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia (aż mniej więcej podwoi swoją objętość). Nacinamy ostrym nożem wierzch chlebów ukośnie w kilku miejscach i pieczemy około 40 minut w 200 stopniach. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Po prostu obserwujmy jak nam się chleb rumieni.

Smacznego!



---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

4 komentarze:

  1. Jestem ciekawa czy wypiekając chleb korzystasz z profesjonalnego wypiekacza czy pieczesz w kuchence gazowej? :) jest jakaś różnica. Właśnie zastanawiam się nad zakupem wypiekacza do chleba, ale znajoma przestrzegała mnie, że ciasto dobrze się nie wypieka.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam taki profesjonalny wypiekacz, ale już od lat go nie używam. Sam wyrabiam ciasto ręcznie i piekę w zwykłym piekarniku (kiedyś gazowym, teraz elektrycznym). Ale mogę ci powiedzieć, że nie ma różnicy. I taka chlebowa maszyna jest bardzo dobra i piekarnik też. Ja zrezygnowałem z maszyny tylko dlatego, bo lubię mieć kontakt z tym co robię. A w tym wypiekaczu to było zbyt proste :)

      Usuń
  2. Właśnie piekę! Oliwki w chlebie mnie bardzo zaintrygowały. Pochwalę się potem efektami :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...