poniedziałek, 10 marca 2014

Domowy twaróg



Tym razem kolei na domowy twaróg. Jest naprawdę doskonały w smaku, na weekendowe śniadanie wręcz idealny. Jakiś czas temu Madzia zaczęła chodzić na okoliczny bazarek. Po takie prawdziwe świeże wiejskie rzeczy do jedzenia. Niemal za każdym razem kupuje śmietanę i mleko. I z takiego wiejskiego mleka zrobiliśmy twaróg. Od razu napiszę, że takie sklepowe UHT się nie nadaje (nie ma w nim bakterii odpowiedzialnych za zsiadanie się mleka). 
I właśnie tylko to mleko będzie nam potrzebne, nic więcej. Wlewamy mleko do miski i za dwa dni będzie już zsiadłe. Wtedy wlewamy je do garnka i podgrzewamy przez 30 minut. Ale bardzo ważne jest żeby nie doprowadzić do wrzenia! W tym czasie mleko zacznie się zbijać w grudki. Następnie durszlak wykładamy gazą i na tę gazę odlewamy mleko z garnka. Odciskamy dokładnie, żeby całą serwatka wypłynęła, a mleko zostało w gazie. Uwaga, będzie bardzo gorące! Jeżeli uznamy, że za bardzo odcisnęliśmy i twaróg jest zbyt suchy to możemy dodać odrobinę śmietany.
I właściwie to już koniec. Jeszcze tylko przekładamy twaróg do jakiegoś pojemniczka.

Dodam, że produkcja twarogu jest opłacalna. Jak kupimy wiejskie mleko na bazarze to cenowo wyjdzie podobna kwota jak za twaróg sklepowy. Z 1 litra mleka otrzymaliśmy około 150 g twarogu.

Smacznego!



---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

11 komentarzy:

  1. Spróbujcie sposób mojej mamy ,do zsiadłego mleka wlewamy wrzącą wodę ,mieszamy (wtedy mamy pewność ze nie będzie za suchy ) i tak zostawiamy do wystygnięcia następnie odciskamy.( na 5 l mleka tak ze 2 l wody)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki za radę, z całą pewnością przetestujemy :)

      Usuń
    2. jeszcze lepiej zamiast wody dodac nie ukwaszonego mleka

      Usuń
    3. Też może kiedyś sprawdzę :)

      Usuń
  2. woow taki twaróg musi być pyszny

    OdpowiedzUsuń
  3. a z
    serwatki mozna zrobic pyszna zupke z grzankami i gotowanym jajkiem.U mojej Mamy nic sie nie marnowalo! Do tego okraszone ziemniaczki i nie wstaniesz od stolu!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Brzmi naprawdę dobrze. Jak będę miał okazję to chętnie to sprawdzę.

      Usuń
  4. Mleko UHT mozna "zainfekowac" bakteriami zsiadlego mleka. Mozna rowniez uzyc bakterii jogurtu, aby zrobic jogurt albo kefirowymi i zrobic kefir.

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwaga techniczna: mleka nie wolno przegrzewać bo powstanie żwir zamiast twarogu.
    Maksymalna temperatura to 40 stopni, czyli tak jak woda w wannie na kąpiel.
    Odcedzać należy po całkowitym ostygnięciu ogrzanej masy serowej, w żadnym wypadku nie gorącej.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki za rady. W serowarstwie dopiero startujemy i uczymy się.

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...