poniedziałek, 3 września 2012

Chleb orkiszowy ze szczypiorkiem


Podobno chleby z mąki orkiszowej są jakoś tak bardzo zdrowe. A co powiecie na chleb z trzech różnych mąk orkiszowych? Czyli potrójnie zdrowy! Do tego jeszcze maślanka (zamiast wody) i cały pęczek szczypiorku do środka. Taki naprawdę wiosenny chleb.
Parę dni temu ten chleb robiłem i wyszedł naprawdę niezły. Dwa bochenki właściwie wyszły. Jeden już dzisiaj właśnie skończyłem (jadłem go 3 dni i cały czas był świeżutki) i przed chwilą wyjąłem drugi z zamrażalnika żeby na jutro był świeży i pyszny :)
Nie będę jakoś specjalnie was męczył dzisiaj i od razu do przepisu przejdę, bo jednym uchem staram się skupić na lecących właśnie wiadomościach (czy tam konkretnie "Faktach").
Wypadałoby jeszcze wspomnieć, że dzisiejszy przepis sponsoruje literka "e" i cyferka "3", czyli sklep e-maka.pl i ich trzy mąki orkiszowe, które mi kopsnęli.

Na 2 bochenki:
475 ml maślanki
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
8 g suszonych drożdży
pęczek szczypiorku

Bez jakiś tam zbędnych ceregieli drobno siekamy szczypiorek i wszystkie składniki łączymy ze sobą. W misce, na stolnicy, na blacie, co tam lubimy. Technika dowolna. I wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie przez kilkanaście sekund znów wyrabiamy i przekładamy do foremki (właściwie to nawet dwóch foremek) wyłożonej papierem do pieczenia. Albo jeśli mamy silikonową tak jak ja to niczym jej nie wykładamy :) No i znowu przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. I pieczemy 40 minut w 200 stopniach. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Może się zdarzyć, że przy drugim rośnięciu chleb tak nie bardzo wyrośnie. Tak było u mnie. Ale nie przejmujcie się tym. Ja taki trochę zestresowany wsadziłem go do piekarnika i dopiero w piekarniku zaczął rosnąć jak dziki (swoją drogą ciekawe jak rosną dziki :)) Myślałem, że mi uciekanie z piekarnika, poważnie! :)

Smacznego! :)



---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

7 komentarzy:

  1. Takiego chlebka to jeszcze nie jadłam. :) Uwielbiam szczypiorek, więc pewnie by mi zasmakował.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No to do roboty, przepis prosty, możesz sama się przekonać jaki jest dobry :)

      Usuń
  2. Kolejny prosty przepis, tylko u mnie maślanka odpada. Masz jakiś pomysł na zamianę, może mleko podkwasić octem jabłkowym albo vinegret? Mąki orkiszowe są zdrowsze bo orkisz jako prazboże nie został przez ludzkość zniszczony, wraca do łask i ma mniej glutenu niż pszenica:) Mąka pszenna jest już tak obecnie przetworzona, że robi w naszych organizmach więcej szkody niż pożytku. Przepis zapisuję, chlebek wygląda super!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wiesz, staram się żeby każdy mój przepis był prosty jak budowa cepa. Taką konwencję bloga przyjąłem. A z doświadczenia wiem, że maślankę możesz zastąpić czymkolwiek. Wodą, mlekiem... Chleb bez wątpienia się uda, tyle że będzie miał nieco inny smak niż ten mój.
      A co do orkiszu, to mam wrażenie, że jest dokładnie odwrotnie niż piszesz. Wydaje mi się, że jest on znacznie bogatszy w gluten niż zwykła mąka pszenna. Co do szkodliwości jakichkolwiek produktów wypowiadać się nie będę, bo się na tym nie znam i nie przykładam do tego wagi :)

      Usuń
  3. Jako że orkisz jest również pszenicą (właściwie jej odmianą) zawiera gluten w podobnych ilościach jak mąka pszenna - w zależności od odmiany bywa że ma go więcej (!) niż mąka pszenna. Jednakże jest to gluten łatwiej przyswajalny przez organizm - być może (nie znam się aż tak) wynika to z dużej zawartości innych mikroelementów). Orkisz cechuje też większa tzw. rozpływalność glutenu (jeden z parametrów oceny mąki) stąd troszkę inaczej się zachowuje (ciasta są luźniejsze). Orkisz został "wypchnięty" przez pszenicę z powodu swojej niskiej plenności i stosunkowo bardzo dużej energochłonności podczas obróbki.

    Pozdrawiam!
    Marek

    OdpowiedzUsuń
  4. Dawno nie piekłam chlebka, chyba mnie natchnęło czytając Twój post i upiekę chlebek orkiszowy. Niestety mam dostęp tylko do jednego rodzaju mąki orkiszowej ale za to duży dostęp do szczypiorku:-)
    ps. to prawda,że orkiszowa ma więcej białka niż pszenna:-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajnie, cieszę się, że moje przepisy się komuś przydają :) A co do białka to przeczytaj post powyżej. Gluten jest właśnie mieszaniną białek. I faktycznie mąka orkiszowa zawiera go więcej, ale to akurat dobrze - przynajmniej dla mnie :)

      Usuń

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...