poniedziałek, 5 września 2011

Chleb cebulowy na zakwasie


Dawno dawno temu, w początkach tego bloga zamieściłem przepis na chleb cebulowy na zakwasie z automatu. Nawet nie pamiętałem o tym, przypadkiem wyguglałem ten wpis szukając czegoś w necie :) Swoją drogą te moje pierwsze wpisy były tak suche i nijakie, że aż dziwię się, że komukolwiek chciało się to czytać :) Ale nie o tym mowa. Znaczy się pomyślałem, że zrobię teraz ten chlebek, ale z piekarnika, bo maszynę to teraz bardzo od święta używam :)
Uuuuaaaa, ziewnąłem sobie właśnie. Jest noc, północ już minęła, rano do pracy wstać trzeba, ale muszę siedzieć i czekać aż chlebek wyrośnie. W domu roznosi się całkiem przyjemny aromat smażonej cebuli :) Kurcze, ostatnio w ogóle nie mam czasu na siedzenie w kuchni, po nocy muszę to robić. Każdego dnia się z kimś spotykam po pracy, do domu wracam dobrze po 22. Nie to żebym narzekał, ale trochę się opuszczam w tej dziedzinie po prostu. Ale tam... Przyjdzie zima to mi się odechce latania :) A tymczasem podam przepis:

400 g zakwasu
100 g mąki żytniej
300 g mąki pszennej
150 ml maślanki
20 g masła
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 duża cebula
5 g świeżych drożdży
Odrobina oleju do uduszenia cebuli

Zacznijmy od uduszenia na malutkim ogniu cebuli. Musi się nam ładnie zeszklić. Jak się zeszkli to wyłączamy i zostawiamy do ostudzenia. A potem wrzucamy wszystkie składniki do dużej miski i mieszamy. Ciasto będzie dość klejące się więc dobrze by było użyć miksera z hakiem. Ewentualnie maszyny do chleba żeby nam wyrobiła ciasto. Jak mamy mikser to mieszamy około 7 minut, a jak mamy tylko ręce to mieszamy około 15 minut. A jak mamy maszynę do chleba to maszyna sama wie ile ma mieszać :)
A jak zamieszamy to przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Potem przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i znów przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na kolejną godzinę.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy około 50 minut.

Chleb jest mocno kwaśny i mocno cebulowy - dla koneserów :) Naprawdę pyszny!

---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

3 komentarze:

  1. zakwasowe chleby są najpyszniejsze.

    OdpowiedzUsuń
  2. Mieszkam w US. Tutaj nie moge kupic takiego chleba jak pamietam jeszcze z Polski. Nawet polski sklep nie ma dobrego chleba. Prawdziwe chrupiace, wiejski chleb. Uzywam pary i lava stone dla zapachu i pieke na kamieniu. Pieke chleby na zakwasie. Ja uzywam 75% or 85 % wody zakwas. Sama je wychowalam. W twoim przepisie jest 400g zakwasu - to bardzo duzo, chyba, ze twoj zakwas jest bardzo wodny. Jezeli masz przepis na ten zakwas to bede bardzo wdzieczna. W polskim sklep ja znalazlam zakwas, ale oni powiedzieli, ze to zupa.

    OdpowiedzUsuń
  3. Faktycznie to dość dużo zakwasu, ale to taki właśnie mocno zakwasowy chleb, taki trochę kwaśny w smaku.
    Mój zakwas ma 100% hydracji, czyli tyle samo wody i mąki. Zrobiłem go według tego przepisu: http://www.chleby.info/2011/08/zakwas-jak-zrobic.html

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...