Ciasto piernikowe z powidłami i kremem śmietanowym

Często w weekendy pieczemy jakieś proste ciasto. Ot tak, żeby coś do popołudniowej kawy czy herbaty było. Nic wymyślnego, jakieś proste ciasta, zwykle je sami na bieżąco wymyślamy. Patrzymy po prostu co mamy, łączymy jedno, z drugim, trzecim i czwartym, mieszamy i mamy ciasto. Tym razem zachciało nam się piernikowego ciasta, ale czymś przełożonego. Może powidłami? Może jakimś kremem śmietanowym? A może jakiś posmak czekolady do tego dodać? A może o jedno i drugie i trzecie też? I tak właśnie powstało to ciasto. Jest niesamowicie sycące, dużo się go nie zje, a przepis mamy na dużą blachę, więc może zróbcie je, gdy spodziewacie się gości. Ale też warto wiedzieć, że to ciasto spokojnie kilka dni postoi, możecie robić do niego kilka podejść.

     

PRZEPIS NA PIERNIKOWE CIASTO Z POWIDŁAMI I KREMEM ŚMIETANOWYM

Piernikowe ciasto z powidłami i kremem śmietanowym – składniki

750 g mąki pszennej jasnej

125 g cukru

225 g miodu

200 g masła

3 jajka

3 łyżki cukru waniliowego

4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

1,5 łyżeczki sody

Krem śmietankowy: 

500 ml śmietanki 30-36% 

2 łyżeczki cukru pudru 

3 łyżeczki żelatyny w proszku 

Krem czekoladowy:

200 g czekolady *

50 g masła

50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

powidła śliwkowe

* ja użyłbym gorzkiej, ale Ania nie lubi, więc użyliśmy mlecznej

Piernikowe ciasto z powidłami i kremem śmietanowym – wykonanie

Masło roztapiamy w rondelku z miodem i cukrami (zwykłym i waniliowym). Po wystudzeniu przelewamy do misy miksera, dodajemy jajka i miksujemy aż składniki połączą się. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z sodą (to ważne żeby mąkę wymieszać z sodą, a nie dodawać osobno) i miksujemy aż otrzymamy zwarte ciasto. Dzielimy je na 3 równe części. Dwie chowamy do lodówki, a drugą wylepiamy wyłożoną papierem do pieczenia formę (ok. 24x28 cm). Pieczemy 20 minut w 200 stopniach. Wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy z formy i zostawiamy do wystudzenia. Z drugą połową cista robimy to samo: wylepiamy nią formę wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy, zostawiamy do wystudzenia. Oczywiście, jeśli macie taką możliwość, to upieczcie dwa lub trzy blaty jednocześnie. My nie mieliśmy więc zrobiliśmy to na raty – tak jak opisaliśmy. Ostatni blat zostawiamy w formie, będzie łatwiej nałożyć powidła. 

Bierzemy się za krem śmietankowy: 

Żelatynę w proszku zalewamy w małym rondelku 50 ml zimnej wody i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie stawiamy na palniku i podgrzewamy na minimalnym ogniu. Musimy pilnować żeby nie zagotować! Cały czas mieszamy aż całą żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. 

Śmietankę ubijamy z 2 łyżeczkami cukru pudru. Do ubitej śmietany dolewamy żelatynę. Mieszamy dokładnie.

Krem czekoladowy:

Wszystkie składniki wkładamy do małego rondelka (czekoladę łamiemy na kawałki) i podgrzewamy na minimalnym ogniu stale mieszając aż do rozpuszczenia i połączenia się składników.

Teraz pozostało nam już tylko połączenie wszystkiego w całość. Na blat, który pozostał w blasze wykładamy warstwę powideł śliwkowych. Na to kładziemy drugi blat i przykrywamy kremem śmietanowym. Rozsmarowujemy równo i przykrywamy trzecim blatem. A na niego wylewamy krem czekoladowy. Rozsmarowujemy i chowamy na kilka godzin do lodówki, żeby wszystko stężało.

Smacznego!

Polecamy również nasz przepis na ciasto marchewkowe.