Ogórki konserwowe, receptura z lat 70.

Ogórkowych smakoszy z grubsza można podzielić na trzy frakcje: na zwolenników ogórków małosolnych, zwolenników kiszonych i zwolenników konserwowych. My osobiście kiszone stawiamy na samym końcu. Jesteśmy fanami małosolnych i konserwowych. Małosolne wybieramy wtedy, gdy jest na nie sezon. Przez resztę roku zajadamy się konserwowymi. A od czasu do czasu, gdy nas zachcianka najdzie, sięgamy po kiszone.

Dzisiaj mamy dla Was prawdziwy rarytas. Ogórki konserwowe według receptury sprzed dobrych 40 lat. Wasi rodzice pewnie pamiętają jeszcze ten smak.

     

Potrzebujemy:

3 słoiki litrowe

1,3 kg ogórków gruntowych

Zalewa:

1 litr wody

0,2 litra octu spirytusowego 10%

120 g cukru

35 g soli kamiennej

Dodatki na każdy słoik:

1 liść laurowy

1/2 ząbka czosnku

1/2 kwiatostanu kopru

2 ziarnka pieprzu czarnego

2 ziarnka ziela angielskiego

30 ziarenek gorczycy

Wykonanie:

Do wyparzonych słoików wkładamy wszystkie przyprawy, na nich ciasno układamy umyte ogórki.

Zalewamy ciepłą, ale nie wrzącą zalewą 2 cm od górnej krawędzi słoika. Pasteryzujemy 10 minut w 90 stopniach. Stawiamy do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!