Mus jabłkowy z brzoskwiniami

Kolejny przepis autorstwa Pawła Małeckiego, mistrza Polski w cukiernictwie. Rewelacyjny mus z jabłek z nutą brzoskwini. Taki mus jest idealny do ciast. Warto mieć pod ręką taką bazę. Można zrobić szarlotkę (taką nietypową, bo przełamaną brzoskwinią). Albo po prostu szybki biszkopt, przesmarować tym musem, na górę drugi biszkopt i ciasto gotowe. To tak na wypadek niespodziewanych gości. Zresztą ogranicza Was tylko wyobraźnia. Podzielcie się z nami w komentarzach do czego Wy byście taki mus wykorzystali.

     

2,5 kg  jabłek (słodkich) 

1 kg brzoskwiń  

100-150 g miodu (w zależności od słodkości jabłek) 

250 ml soku jabłkowego 

kilka plasterków świeżego imbiru  

sok z cytryny   

Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy środki i kroimy na kawałki. Brzoskwinie także myjemy u kroimy na kawałki. Również imbir obieramy i kroimy w cienkie plastry. 

Do garnka o szerokim dnie wlewamy sok jabłkowy (taki prawdziwy, bez ściemy). Wstawiamy na mały ogień i dodajemy jabłka, co jakiś czas mieszając aż do momentu rozgotowania się jabłek. 

Gdy jabłka się rozpadną dodajemy brzoskwinie, miód i ewentualnie trochę soku z cytryny (jeśli mus będzie zbyt mało kwaśny). Doprowadzamy do zagotowania. 

Umyte i wyparzone słoiczki napełniamy musem i wkładamy plasterek imbiru. Zakręcamy. Pod wpływem temperatury słoiczki powinny się zassać. Jeżeli się nie zassą to należy umieścić je w garnku z wodą i na bardzo małym ogniu gotować około 10 minut.

Otrzymamy około 5 małych słoiczków (po 0,3 litra).

Smacznego!