wtorek, 18 lutego 2020

Mięso długo duszone

www.chleby.info

To mięso to prawdziwy rarytas. Bardzo długo duszone w niskiej temperaturze. Trzeba mu poświęcić co najmniej 9 godzin. Ale warto. Dzięki temu mięso jest bardzo kruche, mięciutkie. A długi czas duszenia powoduje, że marynata doskonale wnika w głąb mięsa, nadając mu niesamowity smak i aromat. Na pomysł zrobienia tego mięsa wpadła Ania (ona też zresztą wszystko zrobiła, w czasie, gdy ja w pracy byłem).
     
www.chleby.info

1 kg schabu
marynata:
olej rzepakowy, sól, papryka słodka, chili, kurkuma, bazylia, rozmaryn, 4-5 ząbków czosnku, suszone pomidory

Przygotowujemy marynatę (suszone pomidory bardzo drobno siekamy, a czosnek zgniatamy dłonią) i nacieramy nią mięso. Wkładamy do miski, zawijamy folią spożywczą i zostawiamy w lodówce na dobę. Po tym czasie przekładamy mięso do rękawa do pieczenia, do środka wlewamy marynatę, zawijamy szczelnie i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Na spód naczynia wlewamy szklankę wody i wstawiamy do zimnego piekarnika. Nastawiamy na 90 stopni i pieczemy co najmniej 9 godzin (może być dłużej).

Gdy uznamy, że mięso jest już gotowe (po 9-12 godzinach), przecinamy rękaw i na 10-15 minut nastawiamy piekarnik na 200 stopni – żeby mięso z wierzchu się zrumieniło.

Takie mięso można cienko kroić i używać jako wędlinę na kanapki lub w grubych plastrach podawać do obiadu. W czasie pieczenia wydzieli się swego rodzaju sos, idealny do polania ziemniaków.

Smacznego!


www.chleby.info

6 komentarzy:

  1. U mnie też ostatnio było mięsko wolnoduszone a dokładnie pręga wołowa duszona w wolnowarze z cebulą i suską sechlońską. Muszę wypróbować schabik w waszej wersji duszony w wolnowarze.
    Ciekawa jestem jak wyjdzie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mięsko udało się super, zostało pyszne wspomnienia.
      Wieprzowinka duszona w ten sam sposób też była smakowita. Pzdr

      Usuń
  2. Witam
    Mam pytanie. Czy naczynie żaroodporne przykryć?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że nie ma potrzeby. Mięso i tak będzie w rękawie więc nie wyschnie.

      Usuń
    2. Ja nie używałam rękawa, dusiłam pod przykryciem.

      Usuń

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...