Pasta paprykowa do słoików na zimę

Na zimę stulecia jesteśmy przygotowani. Przetworów mamy tyle, że musieliśmy dodatkową lodówkę kupić żeby je wszystkie zmieścić. I dobrze, zimą będziemy jeść smakołyki, a wy będziecie mieć od nas mnóstwo fajnych i sprawdzonych przepisów.

Tę paprykę wykorzystać możemy na wiele sposobów. Do sosów, do makaronu, co wam tylko przyjdzie do głowy. Taki przykład na szybki obiad jak nic wam się nie chce: gotujecie makaron, podsmażacie czosnek, do czosnku dodajecie tę pastę paprykową, do całości dodajecie ugotowany makaron i całkiem konkretna wyżerka gotowa.
     

Papryka marynowana do słoików na zimę

Klasyczna, najprostsza z prostych, marynowana papryka do słoików na zimę. Najprostsza, ale ta prostota wcale smaku jej nie ujmuje. Wręcz przeciwnie. My nie lubimy komplikować rzeczy, które z natury mają być proste. I dobrze na tym wychodzimy.

Pora powoli już brać się za przetwory. Lato w naszej strefie klimatycznej nie trwa wiecznie i zwykle kończy się niespodziewanie i szybciej niż się tego spodziewamy. Lepiej więc żeby jesień nie zastała nas z ręką w... słoiku. Lepiej żeby te słoiki już były gotowe i cierpliwie czekały na nadejście zimy, gdy będziemy się mogli nimi delektować wspominając lato.
     

Jak przechowywać pieczywo?

Wiele razy pytaliście nas jak najlepiej przechowywać pieczywo, jak my to robimy? Co zrobić, żeby chleb zachował swoją świeżość dłużej? Czy trzymanie w foliowej reklamówce (jak w większości polskich domów) jest dobre? A może zawinąć w ściereczkę? A jak w ściereczkę to suchą czy wilgotną? A może specjalny chlebak na chleb? Te wszystkie pytania słyszeliśmy kilka, kilkanaście czy nawet kilkadziesiąt razy. W zasadzie każda z tych odpowiedzi jest dobra (może z wyjątkiem wilgotnej ściereczki, bo to idealna pożywka dla pleśni). Każda z tych metod jakoś tam przedłuży żywotność chleba. Ale jest jedna odpowiedź lepsza od innych. To len.

Len ma właściwości antybakteryjne, antyalergiczne, pochłania wodę (czyli idealnie zabezpiecza przed pleśnią) i spowalnia proces wysychania. Czyli po prostu idealnie chroni nasze wypieki. My używamy takich worków już od kilku lat i nie bardzo wyobrażamy sobie coś lepszego. Mają one jeszcze jedną zaletę: są po prostu ładne. Ale skąd taki worek wziąć? Fakt, nie każdy trzyma go w szafie i nie wyjmie na zawołanie. I tutaj właśnie z pomocą przychodzi sklep AleWorek. Bardzo fajny sklep z wszelakimi ozdobnikami do kuchni czy jadalni. Są tam nie tylko lniane worki, ale i np. worki-plecaki, bieżniki  na stół, eleganckie ściereczki czy nawet fartuchy. Zresztą to nie wszystko, sami sprawdźcie. Wszystko ręcznie robione, naszej krajowej produkcji. 

     

Papryka z miodem do słoików na zimę

Nie ustajemy w przetworach. No bo kiedy mamy robić jeśli nie teraz właśnie? Chcemy zabezpieczyć się na zimę we wszelkie możliwe łakocie. Papryki, ogórki, czosnek, pomidory, dżemy i wszelakie inne przetwory. Wszystko co przyjdzie nam do głowy. I wszystko co wam również mogłoby przyjść do głowy, bo ten blog jest przecież również dla was. Głównie dla was. Nasi czytelnicy są naszą motywacją, bierzcie więc i korzystajcie z tego wszyscy. Mamy nadzieję, że po zakończeniu tego sezonu nasz blog będzie istną skarbnicą wiedzy o przetworach. Chcemy mieć tutaj wszystko. Tak żeby każdy znalazł to czego szuka. A jak nie znajdziecie to dajcie znać. Zrobimy, przetestujemy, opublikujemy.
     

Papryka na słodko do słoików na zimę

Papryka na słodko, czyli coś co naprawdę lubimy. Do obiadu, na kanapki, albo po prostu tak solo nabić na widelec i podgryzać. To nasz wypróbowany przepis, co roku taką paprykę robimy. Więc z czystym sumieniem możemy ten przepis dać wam, nie zawiedziecie się.
Warto teraz trochę takich przetworów porobić żeby zimą było co jeść. 
     

Czy gluten jest zły? Glutenowe kłamstwa i inne mity o tym, co jemy

Właśnie. W temacie tego postu postawiłem ważne pytanie. Ile razy słyszałem o szkodliwości glutenu... Nie zliczę. Gdybym za każde zasłyszane złe słowo o glutenie dostawał złotówkę to dzisiaj byłbym bardzo bogatym człowiekiem. Oczywiście nie ma wątpliwości: gluten jest zły dla osób z jego nietolerancją. Lub chorych na celiakię (lub inne choroby, które gluten wykluczają). Natomiast czy jest zły dla przeciętnego zdrowego człowieka? I tutaj mamy dwa obozy (zwykłem mawiać, że mamy dwie szkoły: otwocką i falenicką): jedni bronią glutenu własną piersią, niczym Rejtan, drudzy zaś psy na nim wieszają winiąc go za najgorsze kataklizmy. Ja osobiście należę do tej pierwszej grupy. Nie widzę w glutenie nic złego. Zresztą mnóstwo naukowych badań tego dowodzi. Wiem, czczym gadaniem nie przekonam opozycjonistów. Ale wpadła mi właśnie w ręce doskonała książka o śmiałym tytule "Glutenowe kłamstwa i inne mity o tym, co jemy" Alana Levinovitza. Jest na tyle dobra, że postanowiłem o niej napisać. Porusza wiele kwestii zdrowotnych, nie tylko sprawę glutenu. Obala też w naukowy (ale bardzo przystępny) sposób wiele mitów. Polecam ją obu stronom. Zwolennicy będą mogli potwierdzić swoje teorie, natomiast przeciwnicy być może dowiedzą się czegoś, czego nie wiedzieli.
     

Pörkölt, czyli oryginalny gulasz węgierski

Tym wpisem otwieramy nową kategorię na naszym blogu, czyli kociołkowanie. Będą w niej głównie potrawy kuchni węgierskiej. Co najmniej z dwóch powodów: lubimy kuchnię węgierską i chyba jak żadna inna nadaje się ona do przyrządzania w kociołku. A taki kociołek to idealna alternatywa dla grilla. Z całą pewnością zaskoczycie znajomych, gdy przyjdą na ogrodową imprezę, a tam kociołek zamiast grilla :)

     

Pomidorki koktajlowe w zalewie do słoików na zimę

Podawaliśmy wam niedawno przepis na pomidorki koktajlowe z ziołami. Dzisiaj mamy dla was bardziej klasyczną wersję tej marynaty. Równie smaczną.

Swoją drogą, pomidor koktajlowy to wdzięczne warzywo do uprawy w bloku, na balkonie. Nasze pomidory hodujemy w dużych donicach i osiągnęły w zeszłym roku fenomenalną wysokość bo grubo ponad 2 metry (może nawet ze 2,5)! Jakby sąsiedzi z góry się postarali to z balkonu mogliby nam je podkradać :)

Zastanówcie się zatem nad kilkoma sadzonkami na przyszły sezon. Przydają się w razie potrzeby awaryjnej sałatki na szybko, dodatku do jajecznicy czy nawet do dekoracji. Ja wiem, że można je kupić w każdym supermarkecie po 15 zł za kilogram, ale pamiętajcie: co swoje to swoje. A jak wam obrodzą tak jak nam, to będziecie mogli je przetworzyć na właśnie takie pomidorki marynowane.

     

Ratatouille (ratatuj)

Ratatouille, zwane także bardziej swojsko ratatuj, to wegetariańskie prowansalskie danie. Najprościej rzecz ujmując są to po prostu warzywa duszone we własnym sosie. W sezonie, gdy warzywa są tanie i są wszędzie, jest to absolutnie obowiązkowa obiadowa pozycja. Podstawowe składniki to bakłażan, cukinia, pomidor i papryka. A reszta to już czysta fantazja. Przecież nikt nie zabroni Wam eksperymentować i dodawać tego, co lubicie. Ratatuj jest lekkie, a jednocześnie naprawdę sycące. Można je podawać po prostu ze świeżym pieczywem, albo jako dodatek do obiadu. My zrobiliśmy z dzikim ryżem i duszoną piersią indyczą. Najedliśmy się tak, że wstać nie mogliśmy. I jeszcze sporo zostało. Bo jakoś tak odruchowo zrobiliśmy naprawdę potężną ilość. Ale nie zmarnowało się, dojadaliśmy w kolejne dni.

A nadmienić muszę, że to danie i w ogóle ten wpis powstał we współpracy z Knorrem. Dziwić Was może, że ktoś starający się promować w miarę zdrowe jedzenie wchodzi w konszachty z firmą od gotowców? Spieszę więc z wyjaśnieniem. Już jakiś czas temu Knorr całkowicie zmienił skład wielu swoich produktów. I możecie mi wierzyć, że są tam dokładnie te same rzeczy, których Wy używacie w kuchni. Po prostu warzywa, nic więcej. I właśnie ostatnio dostałem od Knorra całą skrzynkę świeżych warzyw. Trzeba je było szybko spożytkować i tak właśnie powstał pomysł na ratatouille. A całą historię z tym prezentem opisałem na blogowym fanpejdżu.

     

Pomidorki koktajlowe z ziołami do słoików na zimę

Pomidory, czyli jabłka miłości. Tak nazywali je Francuzi, którzy do XIX wieku traktowali je jako afrodyzjak. Ale niestety chwilę później pojawili się naukowcy, którzy dowiedli, że to stek bzdur. Trudno, zawsze pozostaje nam lubczyk podstępem wrzucony do rosołu :)

Warto w okresie klęski urodzaju zabezpieczyć pomidory na zimę w formie soku. Pomaga on w okresie zimowym na przeziębienia. Tak sobie myślę, że w kolejnym sezonie zrobimy rodzinny bojkot koncernów medycznych i przygotujemy sobie zapasy leczniczych ziół i warzyw na zimę. Nie tylko wyjdzie to na dobre naszemu zdrowiu, ale także portfelowi.

     

Pijana gruszka

To moja prywatna, Madziowa wariacja na temat gruszki w słoiku. Będę się nią zajadała całą zimę. Z wędlinami, z pasztetami, a nawet dodam ją do ciasta. O wynikach moich eksperymentów będę was informowała na bieżąco. A może wy macie pomysł do czego można taką gruszkę w winie dodać? Podzielcie się pomysłami w komentarzach! A tymczasem zapraszam po przepis.

     

Szalotki marynowane

A wiecie, że cebula jest niskokaloryczna? Że obniża poziom cholesterolu? I, że jest dobrym źródłem witaminy A, B6, B1 i kwasu foliowego? My nie wiedzieliśmy, dopóki nas to warzywo nie zafascynowało, tak jak czosnek, i nie zaczęliśmy zgłębiać jego tajników.

Nie wiedzieliśmy też na przykład, że cebuli nie wolno przechowywać w lodówce. Miejscem właściwym dla niej jest ciemny zakątek koniecznie w temperaturze pokojowej, z łagodną cyrkulacją powietrza. Nie może być to pod zlewem, gdyż cebula pochłaniając wilgoć szybciej gnije. Szybciej też się psuje, gdy trzymamy ją obok ziemniaków.

Takie tam ciekawostki, może kiedyś głębiej wejdziemy w temat. A tymczasem niepostrzeżenie dotarliśmy do przepisu :)

     

Złociste szalotki marynowane

Czasami płaczę przy obieraniu marchewki, żeby cebula nie pomyślała sobie, że jest brzydka czy coś ;)

Pochodzi z Azji, w Europie rozpowszechnili ją Grecy i Rzymianie, a na kontynent amerykański przywiózł Krzysztof Kolumb. Cebula. Bez jej dodatku nie wyobrażamy sobie wielu dań. Smakuje wyśmienicie jako dodatek, ale można ją przyrządzić również jako danie główne.

Wspomaga układ krążenia, wzmacnia kości, a syrop z niej wyleczył nie jedno przeziębienie.

My cebulę lubimy i jadamy równie często jak czosnek. Tym razem postanowiliśmy zamarynować szalotki, czyli jedną z jej odmian. Dodatek kurkumy zamienił te małe cebulki w kawałki szczerego złota. Zapraszamy po przepis!

     

Pasta paprykowa z bakłażanem do słoików na zimę

Aromatyczna, zaskakująca smakiem pasta paprykowa z bakłażanem. Idealna do wędlin, pasztetów, serów pleśniowych typu camembert czy do lasagne. Sprawdzi się też dobrze w zimnych i gorących sosach czy jako dodatek do dipów. Jednym słowem słoik orkiestra :) Zróbcie, spróbujcie i zachwyćcie się. Nie zapomnijcie opowiedzieć nam jak wam smakuje i do czego jej używacie. Lubimy czytać wasze komentarze i każdy wywołuje uśmiech na naszych twarzach. Dziękujemy, że jesteście z nami :)

     

Sałatka z kaszy gryczanej, papryki i rodzynek z natką pietruszki

Dzisiaj mamy dla Was pełnowartościowy wegetariański (w sumie to nawet chyba i wegański) posiłek. Coś, czym naprawdę można się najeść i coś, co smakuje naprawdę dobrze. Niezbyt często robimy dania wegańskie, bo po prostu nie znamy się na tym. Jeszcze wegetariańskie, gdy można użyć jajek czy nabiału, to pół biedy. Ale zrobić dobre wegańskie danie naprawdę nie jest łatwo. Żeby wszystko idealnie zgrać i zbilansować. Tym razem śmiało możemy powiedzieć, że nam się udało. Ta sałatka z powodzeniem może stanowić lekki danie obiadowe dla każdego. Teraz, latem, taki lekki posiłek naprawdę sprawdzi się idealnie.

     

Tarta cebulowa

Cebula, bardzo niedoceniane warzywo. Wiele osób jej po prostu nie lubi i unika. A to błąd. Bo po pierwsze cebula to samo zdrowie, po drugie być może po prostu nie potrafią jej przyrządzić, a po trzecie cebula jest tak uniwersalna, że można ją obrobić na naprawdę dowolny sposób, tak że np. straci swój naturalny cebulowy smak, a zyska przyjemną słodycz.

     

Golonka peklowana pieczona w ciemnym piwie

Dzisiaj uczta dla prawdziwych facetów. Wielki kawał mięsa na talerzu czyli golonka. Madzia czasami wpada na taki pomysł i tak z raz w roku robi mi taką ogromną pyszną golonkę. Mam wtedy jedzenia na kilka dni. Siadam wówczas z piwem w dłoni i nic mnie nie interesuje. Jestem tylko ja, piwo i golonka. Co prawda do prawdziwego faceta mi trochę, niestety, brakuje. Podczas picia piwa i szamania golonki powinienem jeszcze oglądać mecz piłki nożnej. Ale nie, tak się nie stanie chyba nigdy. Nie znam się na piłce, nie lubię piłki i nie oglądam piłki. Cóż, jakoś będę żył ze świadomością, że nie jestem pełnowartościowym facetem :)