Młoda kapusta zasmażana

Powiem Wam, że czasami żałuję, że rok ma tylko 365 dni (raz na jakiś czas trafi się jeszcze w gratisie 366 dzień). A to dlatego, że jest tyle potraw, które są moimi „must have”, które muszę zjeść przynajmniej raz w roku, że rzadko mi się zdarza robić dwa razy w roku tę samą potrawę. Po prostu nie mam na to czasu. Jest tyle rzecz, które muszę zjeść, że jeśli coś zrobię dwa razy, to będę musiał zrezygnować z czegoś innego. A ta kapusta zasmażona jest tak genialna, że mógłbym ją jeść bez końca. To najprostszy przepis z możliwych, prościej i łatwiej się nie da. Możecie oczywiście zrobić ją z każdej kapusty, nie tylko tej młodej. Stara też może być. Ale akurat jest sezon na młodą kapustę, to warto skorzystać.

PRZEPIS NA MŁODĄ KAPUSTĘ ZASMAŻANĄ

Młoda kapusta zasmażana – składniki:

główka kapusty (około 1 kg)
200 ml wody
pęczek koperku
100 g masła
łyżka mąki pszennej jasnej
2 łyżki soku z cytryny
płaska łyżeczka soli i cukru
pół łyżeczki pieprzu (lub mniej, może być 1/3)

Młoda kapusta zasmażana – wykonanie:

Kapustę kroimy na ćwiartki. Wykrajamy tzw. głąby. One nie będą nam potrzebne. Ale są pyszne więc można je po prostu zjeść. Każdą ćwiartkę kroimy na paski, a potem te paski jeszcze lekko szatkujemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy sól, cukier i pieprz, dolewamy wodę i zaczynamy gotować pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika. Czas gotowania jest zależny od samej kapusty, Bardzo młodej kapuście wystarczy 15 minut gotowania, taka już zupełnie stara, biała kapusta może wymagać i 25 minut. W każdym razie gotujemy aż kapusta będzie prawie miękka. Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i posiekany koperek. Gotujemy dalej już bez przykrycia.

Na patelni na malutkim ogniu (żeby nie przypalić) rozpuszczamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy łyżkę mąki pszennej (nie taką zupełnie płaską, ale też nie czubatą) i od razu mieszamy żeby nie porobiły się grudki. Mieszamy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Po paru chwilach masło z mąką zacznie się pienić. Wtedy dodajemy je do kapusty i mieszamy. Gotujemy jeszcze minutę ciągle mieszając. Młoda zasmażana kapusta jest gotowa.

Smacznego!