Młoda kapusta zasmażana z duszoną cebulą i marchewką

Niedawno również robiłem młodą zasmażaną kapustę. Ale inną niż ta teraz. Wcześniej robiłem taką najbardziej podstawową, z samą kapustą, bez żadnych innych zbędnych dodatków. Teraz postanowiłem zrobić taką bardziej na wypasie, mianowicie z duszoną cebulą i marchewką. I powiem Wam, że i jedna i druga wyszły doskonale. Nie jest tak, że któraś jest lepsza od tej drugiej. Są po prostu inne w smaku i obie doskonałe. Chociaż Ania twierdzi, że lepsza była ta podstawowa, z samą kapustą, ale Ania po prostu nie lubi marchewki więc nie jest wiarygodną grupą badawczą. Moim zdaniem obie są doskonałe i śmiało oba przepisy Wam polecam.

PRZEPIS NA MŁODĄ KAPUSTĘ ZASMAŻANĄ Z DUSZONĄ CEBULĄ I MARCHEWKĄ

Młoda kapusta zasmażana z duszoną cebulą i marchewką – składniki:

główka kapusty (około 1 kg)
1 duża marchewka (ok. 150 g)
1 duża cebula (ok. 250 g)
200 ml wody
pęczek koperku
100 g masła
łyżka maki pszennej jasnej
2 łyżki soku z cytryny
płaska łyżeczka soli i cukru
pół łyżeczki pieprzu (lub mniej, może być 1/3)
Dodatkowo:
olej do duszenia cebuli

Młoda kapusta zasmażana z duszoną cebulą i marchewką – wykonanie:

Zaczynamy od cebuli i marchewki. Cebulę kroimy w drobną kostkę i zaczynamy dusić/smażyć na oleju, na małej mocy palnika. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce na grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Mieszamy i zostawiamy żeby spokojnie się dusiło.

Kapustę kroimy na ćwiartki. Wykrajamy tzw. głąby. One nie będą nam potrzebne. Ale są pyszne więc można je po prostu zjeść. Każdą ćwiartkę kroimy na paski, a potem te paski jeszcze lekko szatkujemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy sól, cukier i pieprz, dolewamy wodę i zaczynamy gotować pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika. Czas gotowania jest zależny od samej kapusty, Bardzo młodej kapuście wystarczy 15 minut gotowania, taka już zupełnie stara, biała kapusta może wymagać i 25 minut. W każdym razie gotujemy aż kapusta będzie prawie miękka. Po tym czasie dodajemy sok z cytryny i posiekany koperek. Dodajemy również cebulę i marchewkę z patelni. Mieszamy i gotujemy dalej już bez przykrycia.

Na patelni na malutkim ogniu (żeby nie przypalić) rozpuszczamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy łyżkę mąki pszennej (nie taką zupełnie płaską, ale też nie czubatą) i od razu mieszamy żeby nie porobiły się grudki. Mieszamy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Po paru chwilach masło z mąką zacznie się pienić. Wtedy dodajemy je do kapusty i mieszamy. Gotujemy jeszcze minutę ciągle mieszając. Młoda zasmażana kapusta jest gotowa.

Smacznego!