poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Bułki orkiszowe na piwie


W taką pogodę jak teraz (temperatura prawie dorównująca wnętrzu pieca hutniczego) pewna jest jedna rzecz: że mam w lodówce piwo. Co do tego nikt nie powinien mieć wątpliwości :) Zatem postanowiłem połączyć moje dwie pasje w całkiem smaczną jedną całość: picie piwa z pieczeniem chleba. I wyszły mi z tego naprawdę smaczne bułki na piwie. Z chrupiącą skórką i bardzo miękkim środkiem. Idealne. I do tego posypane różnymi ziarenkami. I z mąki orkiszowej, czyli podobno takiej najzdrowszej. Zatem nie pozostaje już mi nic innego jak tylko podać Wam przepis :)
Aaaa, jeszcze, jeszcze... Mąkami orkiszowymi wspomógł mnie sklep e-maka.pl. Wspominałem już o nim kilkakrotnie. I za każdym razem pisałem, że jak dotąd się nie zawiodłem na ich mąkach. Nie inaczej było tym razem, bułki wyszły naprawdę pierwszoklaśne :)

Składniki na 12 bułek:
500 g mąki orkiszowej typ 550
250 g mąki orkiszowej typ 1850
250 ml jasnego piwa
100 ml wody
20 g świeżych drożdży
50 g masła
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
ulubione ziarna do posypania bułek

Po pierwsze: konieczne jest zakupienie piwa 500 ml. Takie małe 330 ml niestety nie może być. Musi być normalne duże półlitrowe piwo. Dlaczego? Ano sprawa prosta: 250 ml użyjemy do naszych bułek, a drugie 250 ml możemy wypić w trakcie wyrastania ciasta. Inaczej wypiek się nie uda, zaufajcie mi :)
A po drugie: masło rozpuszczamy w rondelku na malutkim ogniu, żeby się nie przypaliło. I czekamy aż przestygnie nieco.
A po trzecie: jak to zwykle bywa wszystkie składniki wsypujemy/wlewamy do dużej miski i wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy ciasto na 12 części i formujemy bułki. Ja akurat miałem ochotę na prostokątne bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i znów przykrywamy i zostawiamy na 1 godzinę do kolejnego wyrastania.
Następnie smarujemy bułki olejem i posypujemy ulubionymi ziarnami. Można leciutko (delikatnie, żeby bułki nie opadły) te ziarna wcisnąć w bułki żeby się lepiej trzymały.
I pieczemy przez 20 minut w 200 stopniach.
Smacznego! :)



---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać moje przepisy prosto na e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)

18 komentarzy:

  1. A czy można użyć masła sklarowanego zamiast zwykłego, albo oliwy? Bułeczki wyglądają super, ciekawe czy im podołam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z masłem klarowanym nie ma problemu. Co do oliwy to nie wiem. To znaczy z pewnością się uda, tylko nie wiem jak to wpłynie na smak.

      Usuń
  2. A nie trzeba robić zaczynu, tylko tak po prostu wszystko do miski?Właśnie się za nie zabieram:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja rzadko robię zaczyn, z lenistwa :) A jak robię to wyraźnie o tym w przepisie piszę. tutaj nie robiłem. I pamiętaj o pół litrowym piwie. Połowa do bułek, połowa dla ciebie :)

      Usuń
  3. Odpowiedzi
    1. No taaaak... Czyli użyłaś mniejszego niż pół litra? No to nie ma szans, nie wyjdą :)

      Usuń
  4. Jak to,użyłam jak kazałaś:) Pół piwa prawie już wypite, ciasto wyrobione, rośnie:) Niech spróbują nie wyjść! Wszyscy moi facebookowicze kibicują Twojemu przepisowi:) Swoją drogą ręczne wyrabianie ciasta przez 15 minut daje kopa:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Agghhhrrr, nie "jak kazałaś",tylko "jak kazałeś" :) Wiem, że faceci niezbyt często w kuchni siedzą, ale jednak czasem się zdarza :)
      No i wiesz, to piwo do wypicia do najważniejszy składnik. Jak zrobiłaś tak jak zalecam w przepisie (tzn. wypiłaś) to musi wyjść, nie widzę inaczej :)

      Usuń
    2. Sorry, założyłam że jesteś kobietą i czytając wpis nie zauważyłam że nie:). Ale gafa! No tak, stąd to piwo! Bułeczki w piekarniku, wstawiłam na 190 ale u mnie termoobieg, jak pieką się u Ciebie, na którym "programie"?

      Usuń
    3. Ja zawsze używam opcji "grzałka góra-dół". Czytałem gdzieś, żeby przy wypieku chleba nie używać termoobiegu. Nie wiem z czym to jest związane, ale podobno ciasto chlebowe tego nie lubi.

      Usuń
  5. Bułeczki wyglądają pysznie :) Musze wypróbować ten przepis, chyba już dziś ;) Zapraszam też na stronę z przepisami na dania z grilla - www.zgrilla.pl

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Noooo, widzę, że przepis się cieszy popularnością, cieszę się :) A za grillowego linka bardzo dziękuję, przejrzę z przyjemnością.

      Usuń
  6. Lubię tu zaglądać, więc wytypowałam Cię do zabawy Versatile Blogger Award więcej znajdziesz na mojej stronie:)
    http://abcmojejkuchni.blogspot.com/2012/08/versatile-blogger-award-moje-nominacje.html

    Serdecznie pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Eeehh, no dobra, jutro ogarnę temat i się ustosunkuję jakoś :)
      No i cieszę się, że lubisz tu zaglądać, dziękuję :)

      Usuń
  7. Odpowiedzi
    1. Dziękuję, cieszę się, że ci się podobają :) Zapraszam częściej do siebie.

      Usuń
  8. Chyba muszę takie zrobić, zachęciłeś mnie tym piwem dla kucharza :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale wiesz, to nie żarty, to najważniejsza część przepisu :)

      Usuń

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...