tag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post6504237208485504794..comments2024-03-14T22:09:22.075+01:00Comments on Chleby.info: Chleb orkiszowy ze szczypiorkiemChleby.infohttp://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-58240580247167666242012-09-12T05:50:37.613+02:002012-09-12T05:50:37.613+02:00Fajnie, cieszę się, że moje przepisy się komuś prz...Fajnie, cieszę się, że moje przepisy się komuś przydają :) A co do białka to przeczytaj post powyżej. Gluten jest właśnie mieszaniną białek. I faktycznie mąka orkiszowa zawiera go więcej, ale to akurat dobrze - przynajmniej dla mnie :)Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-50126956605494162332012-09-11T22:00:40.095+02:002012-09-11T22:00:40.095+02:00Dawno nie piekłam chlebka, chyba mnie natchnęło cz...Dawno nie piekłam chlebka, chyba mnie natchnęło czytając Twój post i upiekę chlebek orkiszowy. Niestety mam dostęp tylko do jednego rodzaju mąki orkiszowej ale za to duży dostęp do szczypiorku:-)<br />ps. to prawda,że orkiszowa ma więcej białka niż pszenna:-)<br /><br />Olimpia Davieshttps://www.blogger.com/profile/03170922877640689542noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-76170200452009364312012-09-07T20:24:18.244+02:002012-09-07T20:24:18.244+02:00Jako że orkisz jest również pszenicą (właściwie je...Jako że orkisz jest również pszenicą (właściwie jej odmianą) zawiera gluten w podobnych ilościach jak mąka pszenna - w zależności od odmiany bywa że ma go więcej (!) niż mąka pszenna. Jednakże jest to gluten łatwiej przyswajalny przez organizm - być może (nie znam się aż tak) wynika to z dużej zawartości innych mikroelementów). Orkisz cechuje też większa tzw. rozpływalność glutenu (jeden z parametrów oceny mąki) stąd troszkę inaczej się zachowuje (ciasta są luźniejsze). Orkisz został "wypchnięty" przez pszenicę z powodu swojej niskiej plenności i stosunkowo bardzo dużej energochłonności podczas obróbki. <br /><br />Pozdrawiam!<br />Mareke-maka.plhttp://e-maka.plnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-3439489528289900292012-09-04T18:49:47.782+02:002012-09-04T18:49:47.782+02:00Wiesz, staram się żeby każdy mój przepis był prost...Wiesz, staram się żeby każdy mój przepis był prosty jak budowa cepa. Taką konwencję bloga przyjąłem. A z doświadczenia wiem, że maślankę możesz zastąpić czymkolwiek. Wodą, mlekiem... Chleb bez wątpienia się uda, tyle że będzie miał nieco inny smak niż ten mój.<br />A co do orkiszu, to mam wrażenie, że jest dokładnie odwrotnie niż piszesz. Wydaje mi się, że jest on znacznie bogatszy w gluten niż zwykła mąka pszenna. Co do szkodliwości jakichkolwiek produktów wypowiadać się nie będę, bo się na tym nie znam i nie przykładam do tego wagi :)Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-75402037787101668552012-09-04T18:40:52.516+02:002012-09-04T18:40:52.516+02:00Kolejny prosty przepis, tylko u mnie maślanka odpa...Kolejny prosty przepis, tylko u mnie maślanka odpada. Masz jakiś pomysł na zamianę, może mleko podkwasić octem jabłkowym albo vinegret? Mąki orkiszowe są zdrowsze bo orkisz jako prazboże nie został przez ludzkość zniszczony, wraca do łask i ma mniej glutenu niż pszenica:) Mąka pszenna jest już tak obecnie przetworzona, że robi w naszych organizmach więcej szkody niż pożytku. Przepis zapisuję, chlebek wygląda super!Katarzyna Jankowskahttps://www.blogger.com/profile/13871734606165906986noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-47166719429142939622012-09-04T06:34:56.810+02:002012-09-04T06:34:56.810+02:00No to do roboty, przepis prosty, możesz sama się p...No to do roboty, przepis prosty, możesz sama się przekonać jaki jest dobry :)Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-81601785046520900532012-09-03T21:35:23.452+02:002012-09-03T21:35:23.452+02:00Takiego chlebka to jeszcze nie jadłam. :) Uwielbia...Takiego chlebka to jeszcze nie jadłam. :) Uwielbiam szczypiorek, więc pewnie by mi zasmakował.whinesshttps://www.blogger.com/profile/15727456890548047504noreply@blogger.com