tag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post343015919356646903..comments2024-03-14T22:09:22.075+01:00Comments on Chleby.info: Nalewka z pigwowcaChleby.infohttp://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-17769738704951078832018-09-27T19:53:50.453+02:002018-09-27T19:53:50.453+02:00Nalewkę z pigwowca robię od kilku lat . Proporcje ...Nalewkę z pigwowca robię od kilku lat . Proporcje składników takie same ale w wykonaniu idę na łatwiznę - kiedy owoce zasypane cukrem puszczą sok ( u mnie 3-4 dni) wlewam do słoja wódkę i spirytus , zakręcam , wynoszę do piwnicy i zapominam o nim do wiosny :) Po tym czasie zlewam nalewkę, filtruję i butelkuję . Wszystkim smakuje :) Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-22040589580213621152017-10-01T00:39:32.671+02:002017-10-01T00:39:32.671+02:00Dziękuję za ciekawy wkład w dyskusję ;)Dziękuję za ciekawy wkład w dyskusję ;)Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-44243315743177814642017-10-01T00:36:55.271+02:002017-10-01T00:36:55.271+02:00Dyskusja jest już leciwa, ale... Nalewki robię od ...Dyskusja jest już leciwa, ale... Nalewki robię od 25 lat (ojciec po dziadku, ja po ojcu), ale i tak szukam cały czas nowych inspiracji. Robię słodkie, wytrawne i te pomiędzy. Słabe i mocniejsze, ale nigdy powyżej 40-45%,bo to już nie nalewka, a zwykły zajzajer,chociaż inni uważają inaczej. Poza tym lubię uśmiechy na licach kobiet, a te zajzajeru raczej nie chwalą.<br />Kiedyś z kumplami zrobiliśmy serię doświadczeń na różnych nalewkach wg różnych receptur. Owoce + cukier, później alkohol, jak i owoce+alkohol, a potem cukier do owoców po zlaniu, ale również wszystko razem. Ba... nawet zmacerowaliśmy wpierw cukier z alkoholem, a dopiero po tygodniach dodaliśmy owoce. Cały spór nie ma sensu. Efekt jest ten sam, a ewentualne różnice są dla ludzi o wybitnych nosach i smaku. Mój do takowych nie należy. <br />Nie używam wódek, bo pracowałem z tą branżą dostarczając technologię i co nie co wiem. Tylko czysty spirytus. Woda może być nawet z kranu. I nawet nieprzegotowana. Tam gdzie jest spirytus nie ma sensu dorabiać wielkiej filozofii. On już sam zadba o wszystko. <br /><br />Co innego wędzenie. Tam są jasne i jednoznaczne reguły. Nie da się nic zrobić na opak. W przypadku nalewek dróg do fajnego produktu jest kilka.<br /><br />Pozdrawiam i gratuluję prowadzenia ciekawego blogu.<br /><br />ps. Jeden z dżentelmenów, którego spotkałem w swoim życiu, pochodzący z bardzo bogatej rodziny we Włoszech rzekł mi dawno temu: Pij to wino, które ci smakuje. Tak samo z nalewkami. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-53076017678361853622016-10-14T13:01:38.314+02:002016-10-14T13:01:38.314+02:00Myślę, że tak. Przeczytaj jeszcze, co o pigwie i p...Myślę, że tak. Przeczytaj jeszcze, co o pigwie i pigwowcu pisałem tutaj: http://www.chleby.info/2016/10/nalewka-z-pigwowca_4.htmlChleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-59365061816297262732016-10-14T12:41:35.410+02:002016-10-14T12:41:35.410+02:00Witam,czy do tej nalewki można użyć pigwy?Witam,czy do tej nalewki można użyć pigwy?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-89779745384479679292016-10-05T10:32:42.210+02:002016-10-05T10:32:42.210+02:00Nie cudaczę. Z przytoczonych przez ciebie definicj...Nie cudaczę. Z przytoczonych przez ciebie definicji nie wynika, że nalew robi się ze świeżych owoców. Więc nie dorabiaj, proszę, ideologii do faktów. Podałeś definicję, mój przepis ją spełnia. A jeżeli twierdzisz, że z owoców zasypanych wcześniej cukrem alkohol nie ma co wyciągać to naprawdę nie wiesz o czym mówisz. Bladego pojęcia o tym nie masz.Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-49170404275676392732016-10-05T10:18:03.578+02:002016-10-05T10:18:03.578+02:00Nie cudacz, nalew robi się ze świeżych owoców. Z o...Nie cudacz, nalew robi się ze świeżych owoców. Z owoców, z których wyciągniąłeś sok cukrem, alkohol nie ma co wyciągać. Wódka z sokiem. :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-46205836251078272452016-10-05T05:49:16.546+02:002016-10-05T05:49:16.546+02:00Fantastycznie, że o tym piszesz. Więc tak, przyjrz...Fantastycznie, że o tym piszesz. Więc tak, przyjrzyjmy się mojemu przepisowi. Trzymając się twojej nomenklatury, najpierw łączymy owoce z cukrem czyli otrzymujemy sok. Następnie owoce pozbawione soku cukrowego zalewamy alkoholem, czyli robimy nalew. Następnie ten nalew mieszamy z innymi surowcami, czyli robimy nalewkę. Ergo: jak zwykle nie masz racji. I jak zwykle trochę za dużo pychy żeby się do tego przyznać.Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-30959416743652038432016-10-04T20:18:36.399+02:002016-10-04T20:18:36.399+02:00A to z ich słownika:
MACERACJA - proces ekstrakcj...A to z ich słownika:<br /><br />MACERACJA - proces ekstrakcji surowców roślinnych (owoców, ziół) w alkoholu lub wodzie. Produkt uzyskany w wyniku maceracji nazywamy nalewem.\r\n<br /><br />NALEW - półprodukt przy wyrobie nalewek, wódek smakowych i likierów. Otrzymywany jest przez macerację roztworem spirytusu owoców, ziół, przypraw itp.<br /><br />NALEWKA - - wódka gatunkowa, uzyskana w wyniku połączenia nalewu z innymi surowcami (woda, syrop, miód, sok)\r\n\r\n<br /><br /><br />Więc czy Ci się podoba, czy nie, to nie zrobiłeś nalewki tylko wódkę z sokiem.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-28606346287977303852016-10-04T15:43:39.227+02:002016-10-04T15:43:39.227+02:00W butelce jest, bo robione było w zeszłym roku. A ...W butelce jest, bo robione było w zeszłym roku. A poruszaną przez ciebie kwestię, zdaje się, wyjaśniliśmy już na Facebooku. A jeśli to jednak nie ty, to i tutaj wyjaśnimy. Stowarzyszenie Winiarzy i Miodosytników Polskich twierdzi, że:<br /><br />"W dużym uproszczeniu można przyjąć, iż są następujące podstawowe metody sporządzania nalewek:<br />- Surowce najpierw zalewamy alkoholem, a po zlaniu nalewu zasypujemy je cukrem. Po rozpuszczeniu cukru, uzyskany syrop mieszamy z nalewem.<br />- Owoce najpierw zasypujemy cukrem, po zlaniu uzyskanego syropu, owoce zalewamy alkoholem. Następnie uzyskany nalew mieszamy z syropem.<br />- Wszystkie składniki nalewki (surowce, alkohol, cukier, przyprawy), macerujemy równocześnie.<br /><br />Z tych trzech podstawowych metod można stworzyć liczne modyfikacje i warianty w zależności od potrzeb i naszych upodobań."<br /><br />W razie wątpliwości odsyłam do rozwiania ich w wyżej wspomnianym stowarzyszeniu.Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-17291286017244891332016-10-04T15:39:08.258+02:002016-10-04T15:39:08.258+02:00Bardzo dobrze, tylko owoce powinny być zalane alko...Bardzo dobrze, tylko owoce powinny być zalane alkoholem nie zasypane cukrem. Rozumiem też dlaczego już jest w butelce, bo przy prawdziwej nalewce dopiero robi się nalew. PozdrawiamAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-12732742878153176882016-10-04T13:58:45.443+02:002016-10-04T13:58:45.443+02:00Dlatego właśnie w tym przepisie występują owoce. P...Dlatego właśnie w tym przepisie występują owoce. Pozdrawiam.Chleby.infohttps://www.blogger.com/profile/10555715706745137624noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-227453856841596611.post-16229648455381386582016-10-03T13:32:31.124+02:002016-10-03T13:32:31.124+02:00Jak się zaleje sok alkoholem, to wyjdzie co najwyż...Jak się zaleje sok alkoholem, to wyjdzie co najwyżej wódka z sokiem a nie nalewka. PozdrawiamAnonymousnoreply@blogger.com