wtorek, 21 kwietnia 2020

Pszenno-żytni chleb na zakwasie

Pszenno-żytni chleb na zakwasie z pestkami dyni

Dzisiaj mamy dla Was kolejny przepis na fajne pieczywo. Przyjemny w smaku, wyrazisty chleb pszenno-żytni na zakwasie. Wymaga trochę roboty, jak to chleby na zakwasie. Właściwie nie tyle roboty, co czekania. Bo roboty to przy nim wiele nie ma, tyle co przy każdym innym chlebie. Ale poczekać trzeba. W końcu zakwas nie spulchnia maki tak szybko jak drożdże. Ale warto poczekać żeby później delektować się tym smakiem.
     

Pszenno-żytni chleb na zakwasie z pestkami dyni

PRZEPIS NA CHLEB PSZENNO-ŻYTNI NA ZAKWASIE


Chleb pszenno-żytni na zakwasie – składniki


Zaczyn:
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
150 ml wody
2 łyżki zakwasu (ok. 70-100 g)

Ciasto właściwe:
cały zaczyn
600 g mąki pszennej jasnej
250 ml wody
2 łyżeczki soli

Pszenno-żytni chleb na zakwasie z pestkami dyni


Chleb pszenno-żytni z pestkami dyni na zakwasie – wykonanie


Składniki na zaczyn łączymy ze sobą w misce i wyrabiamy krótko łyżką. Tylko żeby z grubsza się składniki połączyły. Zawijamy folią spożywczą (żeby nie wysychało) i zostawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie dodajemy wszystkie składniki na ciasto właściwe i wyrabiamy 5 minut. Zostawiamy do wyrośnięcia na 5-8 godzin.

Po tym czasie formujemy bochenek, przekładamy do koszyka wzrostowego, przykrywamy i zostawiamy do wyrastania na kolejne 5-8 godzin. Po tym czasie wykładamy z koszyka na blachę piekarnika i przez całą długość nacinamy żyletką lub ostrym nożem. Pieczemy ok. 45 minut w 220 stopniach. Po upieczeniu studzimy na kuchennej kratce.

Smacznego!


Pszenno-żytni chleb na zakwasie z pestkami dyni

7 komentarzy:

  1. Wygląda wysmienicie i pewnie też tak smakuje, muszę taki sam w końcu wykonać

    OdpowiedzUsuń
  2. Cześć Pawle , robisz tzw . "dobrą robotę" , aleee muszę się czepić czegoś / czytam Cię od wielu lat/ gdzie te pestki dyni , nie widzę ani w przepisie ani na zdjęciach - może mielone? ale to do wybaczenia bo w czasie korona.... wiele rzeczy...….dobra nie będę się nakręcał :) ale ogólnie z chlebem OK :) pozdrawiam i życzę nam wszystkim zdrowia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cholera, masz mnie! :) Miał być z pestkami dyni, ale z jakiegoś powodu ich nie dodałem. W samym przepisie się nie znalazły, slę w tytule niestety pozostały. Ale dziękuję za czujność,już poprawiłem ;)

      Usuń
  3. Pszenna jasna..450..405..550?

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie mam koszyka i raczej w tej chwili miec nie będę. można to czymś zastapić? I jaka konkretnie maka pszenna, chlebowa?
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mąka raczej nie grubsza niż typ 750.
      Czym zastąpić koszyk? Może jakimś podłużnym pojemnikiem? Może keksówką? Tylko trzeba wysypać mąką, żeby ciasto nie przywarło (można najpierw natłuścić czymś, np. masłem).

      Usuń

Dziękuję, że tutaj jesteś. Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o blogu czy o tym konkretnym przepisie. Nie zostawiaj natomiast w komentarzu linków (ani do swojej strony, ani do żadnej innej) - chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga. Jeśli interesuje Cię zareklamowanie się na blogu, to po prostu zajrzyj do zakładki "Współpraca".

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...