Ricotta z serwatki
Ricotta to włoski ser. Miękki, delikatny, mający szerokie zastosowanie w kuchni. Powstaje ze świeżej serwatki pozostałej po serach podpuszczkowych. Serwatka musi być świeża, powiedzmy maksymalnie 3 godziny po wyrobie sera. No i wydajność nie jest za duża, ale za to smak... :) Serwatkę można wykorzystywać również do wypieku chleba, dodając ją zamiast wody.
Potrzebujemy:
świeżą serwatkę
ocet jabłkowy lub spirytusowy
Serwatkę przelewamy do dużego garnka i podgrzewamy do temperatury 93-95 stopni. Zestawiamy z ognia i ciągle mieszając, dolewamy powoli ocet. Ja nie odmierzam dokładnie ilości octu, ale niech to będzie powiedzmy 1/4 szklanki octu na około 8 litrów serwatki. Na powierzchni powinny pojawiać się kawałki ściętego białka.
Delikatnie przelewamy skrzep na durszlak wyłożony muślinem i zostawiamy do odsączenia. Kiedy serwatka przestanie kapać, odwijamy ser z muślinu i przekładamy do miski.
Można przechowywać pod przykryciem w lodówce około 1 tygodnia.
Smacznego
---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać nasze przepisy prosto na swój e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)
Uwielbiam serwatkę i na pewno przyrządzę taką Ricottę :)
OdpowiedzUsuń