piątek, 21 maja 2010

Chleb biały

Kolejny przepis od Małgorzaty

Program: podstawowy

Składniki:

750 g / 1000 g / 1500 g

Woda: 300 ml / 400 ml / 515 ml
Sól: 1,5 łyżeczki / 2 łyżeczki / 3 łyżeczki
Cukier: 0, 5 łyżeczki / 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Mąka zwykła pszenna: 520 g / 700 g / 900 g
Drożdże żywe: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki / 2 łyżeczki

Po sygnale dodawaina składników można dodać czosnek, cebulę, oliwki, boczek lub kiełbaskę.

Małgorzata proponuje jeszcze drobną modyfikację, mianowicie zmieszać zwykła mąkę pszenną z mąką grahama (na kilogramowy chlebek: 600 g zwykłej i 100 g grahamki.) Chlebek musi być pyszny, bo jak pisze Małgorzata: "Jessssssuu!!!! Ja nie nastarczam. Maszyna zwana potocznie prodiżem chodzi codziennie i ile bym nie zrobiła zostanie wciągnięte niemal z mieszadełkami..." :)

wtorek, 18 maja 2010

Chleb miodowo-sezamowy

Program: podstawowy

Składniki:
750 g / 1000 g:

Woda: 150 ml / 200 ml
Maślanka: 100 g / 130 g
Olej sezamowy: 2 łyżki / 3 łyżki
Płynny miód: 75 g / 100 g
Mąka pszenna: 250 g / 330 g
Płatki żytnie: 150 g / 200 g
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Cukier: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Suszone drożdże: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sezam: 115 g / 150 g

Uprażcie nasiona sezamu w oleju sezamowym na patelni zanim dodacie je do ciasta. Dzięki temu chleb zyska wspaniały, sezamowy smak.
Płatki żytnie można namoczyć w wodzie, nie będą takie twarde. Ja akurat tego nie zrobiłem, bo lubię jak w chlebku mi coś chrzęści między zębami :)
Sezam zasadniczo powinno się dodawać po sygnale dodawania składników, ale ja jakoś nie ufam temu. Mam wrażenie, że potem się ziarna nie zdążą wymieszać i zawsze dodatki dodaję po 10 minutach od włączenia maszyny.

Jego Słodka Wysokość Keks

Tym razem przepis na ciasto robione w automacie do chleba, a konkretnie na keks. Kolejny przepis nadesłany przez Małgorzatę.

Składniki:

750 g:

Jajka: 3 sztuki
Cukier: 165 g
Cukier waniliowy: 1 torebka
Sól: szczypta
Rum lub inna brandy: 2 łyżeczki
Sok i skórka z 1 cytryny
Masło: 165 g
Mąka zwykła: 330 g
Proszek do pieczenia: 2,5 łyżeczki
Bakalie: 150 g

Jajka, cukier, cukier waniliowy i sól należy wrzucić do miski i utrzeć trzepaczką przez 5 minut. Potem płynne składniki wlać do formy. Następnie sypkie. Ustawić program do pieczenia ciast (w Moulinexie program 10). Po sygnale dodawania składników dodać bakalie.

A na koniec dopisek, który Małgorzata w mailu napisała: Piekę już 3 w ciagu kilku dni, gdyż rozchodzi się na pniu. :)

poniedziałek, 17 maja 2010

Chleb herbaciany z morelami

Program: Chleb pełnoziarnisty (około 3 godz. 40 minut)


Składniki:
 
1000 g:
 
Herbata: 330 ml
Mleko: 100 ml
Mąka pszenna typ 405: 600 g
Otręby pszenne: 50 g
Cukier: 1,5 łyżeczki
Sól: 1,5 łyżeczki
Drożdże suszone: 1,5 łyżeczki
Suszone morele: 150 g
Sezam: 70 g
 
Morele pokrój w niewielkie kostki (jedną morelę na 4 plasterki).
Sezam dodaj po 10 minutach wyrabiania ciasta.
Zaparz 3 łyżeczki herbaty w 300 ml wody i pozostaw do przestygnięcia, potem przelej do foremki na chleb. Ja dla zyskania dodatkowego lekko słodkawego posmaku doskonale komponującego się z morelą użyłem herbaty "Karmel & Czekolada". Można ją kupić na wagę w sklepach herbacianych.

niedziela, 16 maja 2010

Chleb wiejski II



Kolejny przepis nadesłany przez Małgorzatę.

Składniki:

750 g / 1000 g / 1500 g:

Woda: 305 ml / 405 ml / 525 ml
Sól: 1,5 łyżeczki / 2 łyżeczki / 3 łyżeczki
Cukier: 0,5 łyżeczki / 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Mąka pszenna: 415 g / 560 g / 725 g
Mąka żytnia: 95 g / 130 g / 170 g
Drożdże (żywe): 1,5 łyżeczki / 2 łyżeczki / 2,5 łyżeczki
Orzechy laskowe, włoskie, pestki słonecznika (co kto lubi): 110 g / 150 g / 225 g - dodać po sygnale dodawania składników

Czas: około 3 godz. 30 min. (w maszynie Moulinex ustawić program 2, czyli zależnie od wagi: 3.35 godz / 3.39 godz / 3.44 godz.)

środa, 12 maja 2010

Chleb razowy ze śliwką

Program: Chleb pełnoziarnisty (około 3 godz. 40 minut)

Składniki:

1000 g:

Woda: 400 ml
Mąka pszenna: 300 g
Mąka żytnia razowa typ 2000: 300 g
Siemię lniane: 6 łyżek
Płatki żytnie: 6 łyżek
Cukier: 1 łyżka
Sól: 1 łyżka
Olej słonecznikowy: 4 łyżki
Śliwki suszone: 150 g
Drożdże suszone: 12 g

Po kolei dodaj wszystko do maszyny. Najpierw woda, potem mąka i cała reszta.
Suszone śliwki pokrój dość grubo, tak mniej więcej jedną śliwkę na 3 kawałki.

wtorek, 11 maja 2010

Czerwony chleb Marquerity

Przepis nadesłany przez Małgorzatę :)

Program: podstawowy

Składniki:

750 g / 1000 g:

Woda: 100 ml / 130 ml
Koncentrat pomidorowy z kartonika: 300 ml / 400 ml
Oliwa z oliwek: 1 łyżka / 1,5 łyżki
Mąka pszenna: 500 g / 660 g
Cukier: 0,5 łyżeczki / 1 łyżeczka
Drożdże żywe: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Sól: 1 łyżeczka / 1,5 łyżeczki
Papryka: szczypta
Pieprz: szczypta
Suszona bazylia: duuużo :)

Nieco serca, czasu, pomysłu, a każda pajda z masłem smakuje jak przygoda ;D

środa, 5 maja 2010

Chleb "Cztery sery"

Program: szybki (około 1 godz. 20 min.)

Składniki:

1000g:

Woda: 360 ml
Olej słonecznikowy: 6 ml
Sól: 9 g
Cukier: 4 g
Mleko w proszku: 18 g
Zwykła mąka: 565 g
Drożdże suszone: 12 g
Ser pleśniowy Turek Blue: 100 g
Mozzarella: 115 g
Ser wędzony Radamer: 100 g
Parmezan: 40 g

Przygotowanie:
Ser Turek i mozzarella pokrój w dość dużą kostkę, wędzony w znacznie mniejszą. Dodaj do pozostałych składników. Dodaj też połowę (20 g) parmezanu. Na 20-25 minut przed końcem wypiekania posmaruj wierzch chleba roztrzepanym jajkiem i posyp resztą parmazanu.

Oczywiście możesz użyć innych serów, wszystko wedle gustu i smaku :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...